Tkemali ehk ploomikaste on meie südame võitnud juba pikka aega. Gruusia maitseainete magushapu maitse sobib hästi nii liha kui ka kalaga. Kiirusta talveks ettevalmistamist. Pealegi võimaldab ploomide rohke saak sel aastal koristada mis tahes koguses.
See on vajalik
- - ploomid või kirsiploomid - 2 kg
- - kuum punane või roheline paprika - 2 kaunu
- - küüslauk - 1 pea
- - humal-suneli - 1 pakk
- - rohelised - 1 kamp
- - suhkur - 4 tl
- - sool - 2 tl
Juhised
Samm 1
Talveks omatehtud ploomikastme valmistamiseks võta kaks kilogrammi ploome või kirsiploome. Peske, pange kastrulisse, lisage üks klaas vett ja viige ploomid tasasel tulel pehmeks. Oodake, kuni ploomid jahtuvad, ja hõõruge need läbi kurn. Visake seemned ja koor ära, kuid pange ploomidest kartulipuder tulele.
2. samm
Ploomikastme valmistamiseks vajate küüslauku ja teravaid paprikaid. Koorige küüslauk. Kui teile ei meeldi väga vürtsikas kodune kaste, vabastage pipar seemnetest. Kuid vürtsikad armastajad ei pruugi seda teha. Ise eelistan teist varianti. Peske rohelisi. Seejärel jahvata blenderis küüslauk, ürdid, pipar.
3. samm
Lisage ploomikastmele suhkur, sool, hakitud koostisosad. Klassikaline omatehtud ploomikaste valmib taimeõli kasutamata, kuid lisan natuke. Kui kaste on umbes kümme minutit keedetud, keerake see steriliseeritud purkidesse. Kata sooja tekiga, seejärel hoida jahedas. Kodune ploomikaste on talveks kõige mugavam suletud väikestes purkides 200-300 grammi.
