Kõige populaarsem ja kuulsam lihasalat on Olivier. Nii nimetati seda selle looja, koka Lucien Olivieri auks, kes pidas 1860. aastate alguses Moskvas Pariisi köögi restorani Hermitage. Algusest peale on salati retsept oluliselt muutunud. See on väga täidlane, toitev ja maitsev roog. Kastmeks kasutatakse omatehtud majoneesi.
See on vajalik
-
- Salati jaoks:
- 300 g veiseliha
- 3-4 kartulit
- 2 keskmist porgandit
- 300 g hapukurki
- 100 g konserveeritud rohelisi hernesid
- värsked tilli ja sibula rohelised
- sool
- Majoneesi jaoks:
- 1 muna
- 200 ml taimeõli
- ½ tl valmis sinep
- ¼ tl Sahara
- ¼ tl sool
- 1 spl sidrunimahl
- 1 spl vesi
Juhised
Samm 1
Keeda veiseliha soolases vees pehmeks.
2. samm
Jahutage liha ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
3. samm
Keeda kartulid koorega, jahuta, koori ja lõika lihaga samadeks kuubikuteks.
4. samm
Keeda porgandid, jahuta, koori ja lõika kuubikuteks.
5. samm
Haki kurgid nagu teised köögiviljad.
6. samm
Keeda munad kõvaks keedetud, jahuta ja riivi jämeda riiviga.
7. samm
Haki ürdid.
8. samm
Segage kõik koostisosad, lisage rohelised herned.
9. samm
Valmista majonees. Lahjendage sidrunimahl veega.
10. samm
Segistiga kloppige muna sinepi, soola ja suhkruga.
11. samm
Valamise lõpetamata valage õli õhukese joana.
12. samm
Klopi seni, kuni majonees on soovitud konsistentsiga ja mass on kasvanud 5-6 korda.
13. samm
Seejärel valage ka õhukese vooluna segisti tööd peatamata lahjendatud sidrunimahl.
14. samm
Viige kaste ühtlaseks.
15. samm
Maitsesta salat majoneesiga. Vajadusel võite salatile lisada veidi soola.
