Ahjus küpsetatud kana- ja kartulipirukas on ohutu panus rikkaliku õhtusöögi jaoks. Sellise koogi ilu ei seisne mitte ainult selle peenes maitses, vaid ka selles, et see on võrdselt hea nii soojalt kui külmalt.
Taigna koostisosad:
- 500 ml piima (rasvasisaldus - 3,2%);
- 5 g pärmi pulbrina;
- 75 g granuleeritud suhkrut;
- 1 näputäis soola;
- 3 kana muna;
- 1 kg jahu;
- 100 ml päevalilleõli.
Täidise koostisosad:
- 300 g kanarinda;
- 2 sibulat;
- 3 kartulimugulat;
- 50 g võid;
- vürtsid maitse järgi.
Koostisosad määrimiseks:
1 muna
Ettevalmistus:
- Taina valmistamine. Kuumutage piima veidi ja ühendage kuivpärmi ning suhkru, soolaga. Murdke 3 muna eraldi anumasse ja segage vispli või segistiga.
- Valage munasegu sooja piima, segage ühtlaseks massiks. Valage kogu jahu järk-järgult vedelasse piima-munamassi (kui tainas on veel vedel, valage päevalilleõli) ja sõtke paks tainas.
- Vormi taigen palliks, aseta suurde sügavasse kastrulisse, kata rätikuga ja jäta kaheks tunniks sooja kohta seisma. Selle aja jooksul tõuseb see tugevalt, seda tuleb mitu korda sõtkuda, et see ei indekseeriks mahuti servadest kaugemale.
- Täidise keetmine. Lõika kana portsjoniteks. Pese, koori ja lõika kartulid keskmisteks kuubikuteks (valikuliselt võid ka ribadeks lõigata). Haki sibulapea peeneks.
- Tordi kokkupanek. Jagage tekkinud tainas kaheks pooleks: üks neist peaks olema suurem. Püreesta ja rulli suurem osa sellest, pane ettevaatlikult küpsetusplaadile, mis tuleb kõigepealt määrida mis tahes õliga või panna küpsetamiseks pärgament.
- Pange tainale kiht hakitud kartuleid, lisage veidi soola (soovi korral võite ka pipart). Peal asetage kanarindade ribad, puista mis tahes valitud vürtse ja soola.
- Määri hakitud sibul lihale ühtlaselt. Ja viimane puudutus on võitükkide täidise peale puistamine. Rulli väiksem osa tainast kihile ja sulge pirukas, pigistades mõlema tainapoole serva.
- Kata kook puhta rätikuga ja lase umbes pool tundi istuda. Seejärel määrige pind munaga ja saatke see ahju (temperatuur - 200 kraadi, aeg - 1 tund).
