Rind on kana kõige tervislikum osa ja seda on rõõm küpsetada. Seda tehakse kiiresti ja lihtsalt, kuid peate siiski järgima retsepte, sest valget liha on lihtne kuivada. Valmistage kaks kanarinnaga marineeritud vardas, valmistage maitsvaid ribasid sama hästi kui kiirtoidurestoranis või küpsetage lõhnavat pastrooma.
Pakutavad kanarindade vardad kahte tüüpi marinaadis
Esimese marinaadi 600 g valge kana liha koostisosad:
- 4 supilusikatäit sojakaste;
- 2 spl. oliiviõli;
- 1 spl. kallis;
- pool sidrunist;
- 1 tl kuivatatud basiilik.
Teise marinaadi jaoks:
- 1, 5 art. keefir või jogurt;
- 2 sibulat;
- 2 küüslauguküünt;
- 1/3 tl jahvatatud must pipar;
- 1 tl sool.
Peske rinnafileed, kuivatage ja lõigake suurteks ühtlasteks viiludeks. Valige endale meelepärane marinaad ja leotage selles valget liha vähemalt 2 tundi. Esimese retsepti jaoks vahusta sojakaste sidrunimahla, oliiviõli ja kergelt soojendatud meega ning maitsesta kuivatatud basiilikuga. Teiseks segage keefir peeneks hakitud sibulate, purustatud küüslaugu, pipra ja soolaga.
Kuumuta ahi 200oC-ni. Nöörige kanatükid puidust varrastele. Katke küpsetusplaat taimeõliga, asetage kebabid sellele, valage ülejäänud marinaadiga ja küpsetage 15-20 minutit kuldpruuniks. Kaunista neid köögiviljade, riisi või friikartulitega.
Isuäratavad kanarindade ribad
Koostis:
- 400 g kanafilee;
- 80 g magustamata maisihelbeid ilma glasuurita;
- 1 kana muna;
- 1/2 tl sool + näputäis;
- taimeõli.
Valmista kanafilee, lõika ühtlasteks pikkadeks ribadeks ja hõõru soolaga. Murdke muna kaussi, lisage näputäis soola ja raputage kahvli või vispliga. Pange maisihelbed tugevasse kilekotti, asetage need lõikelauale ja keerake neid mitu korda taignarulliga, et tekiks jämedat puru. Vürtsikaks paneerimiseks lisage veidi punast pipart. Viige kõik tasasele plaadile.
Kuumuta taimeõli ja hauta selles kanaribad, kastes liha munasse ja veeretades hakitud helvestes, kuni keskmisel kuumusel kuldpruuniks. Valmistage neile nende jaoks valitud kaste, näiteks tomati-, kreemjas- või sinihallitusjuust.
Maitsestatud kanarindade pastroomad
Koostis:
- 4 fileed (pooled) kanarindadest;
- 1 liiter külma vett;
- 2 spl. sool;
- 3 tl kuivatatud pune, basiilik, magus paprika, jahvatatud koriander ja oad;
- 1/2 tl punane pipar;
- 3 spl. taimeõli;
- 1 spl. sinep.
Lahustage sool vees ja kastke selles kanarindasid 2 tundi. Asetage need paberrätikule ja kuivatage hästi. Määri lihalõigud taimeõli ja sinepiga ning hõõru kuivade vürtsidega. Viige need ahjuvormi või malmist pannile ja asetage 250oC-ni eelsoojendatud ahju. Küpseta pastroomat 15 minutit, mitte rohkem, seejärel lülitage pliit välja, kuid ärge avage ahju 6 tundi. Eemaldage jahtunud anum ja lõigake tükkideks.
