Putru peetakse Venemaal kahtlemata traditsiooniliseks toiduks. Veel 19. sajandil oli aadlite seas äärmiselt populaarne Guryjevi puder, mis on manna variant, kuid küpsetatud ahjus pähklite, mee, moosi ja erinevate puuviljade lisamisega.
Krahv Guriev ja puder
Selle imelise magustoidu päritolul on kaks varianti. Ühes versioonis öeldakse, et Odessa ilmus Guryjevi puder ja selle lõi selles linnas linnapea ülesandeid täitnud krahv Guryjevi kokk.
Teine versioon ütleb, et krahv Gurievi kutsus kunagi õhtusöögile pensionile jäänud major Jurusovski. Sellel õhtusöögil pakuti magustoiduks originaalsel viisil valmistatud maitsvat ebatavalist putru. Keisrilähedast meest Gurievi oli kulinaarsete meistriteostega raske üllatada, kuid see roog jättis talle kustumatu mulje. Jah, selline, et ta käskis koka kutsuda söögituppa ja ostis lühikese oksjoni tulemusena ta koos perega majori juurest. Seetõttu oli pudru jaoks kindel nimi Guryevskaja, kuigi selle suurim fänn ei teadnud isegi selle valmistamise retsepti.
Järk-järgult hakkas Gurjevi puder vallutama vene aadlike valdusi. Ja lühikese aja jooksul levis see kõigile maamõisatele. Ja niipea, kui selle magustoidu valmistamise retsept lisati toiduvalmistamise trükitud kogudesse, sai Guryevi puder Euroopa riikides populaarseks.
Gurjevi pudru retsept
Tasub kaaluda selle erakordse roa retsepti vastavalt selle looja reeglitele. Alustada tuleks põhi - mannapudru valmistamisest. Keedetud piimas peate järk-järgult lisama manna, mis on juba segatud soola, suhkru ja maitseainetega. Seda segu keedetakse pidevalt segades kuni 10 minutit. Manna kogus peaks olema selline, et puder oleks paks.
Seejärel peate koort keetma, kuni moodustub vaht, mis on vajalik magustoidu valmistamiseks. Mida rohkem vahtu eemaldate, seda maitsvam on puder. Kui kõik on valmis, võtke keraamiline pott ja määrige see õliga. Seejärel alustage koostisosade väljapanemist järgmises järjestuses: manna, pähklid, puuviljad või teie küpsetatud kuivatatud puuviljad, vahustage koorega. Ja nii mitu kihti. Pärast seda pange nõud koos magustoiduga eelsoojendatud ahju 30 minutiks. Soovi korral võib pärast küpsetamist magustoidu ülaosa kaunistada mis tahes puuviljade või pähklitega. Kõik, maitsev ja ebatavaline magustoit on valmis.
Gurjevi putru valmistatakse veel, kuid täna on selle valmistamise retsept olnud väga mitmekesine. Nad hakkasid kasutama kuivatatud puuvilju, aprikoose, banaane, värskeid marju ja vanilliini, mis annab roogile hämmastava aroomi.
