Gurjevi puder on roog, mida pakuti keisrite peredes lauale. See on valmistatud mannapudrust, millele on lisatud piima, koort, suhkrustatud puuvilju, pähkleid või kuivatatud puuvilju. Tänapäeval sobib see neile, kellele tavaline mannapuder ei meeldi.
Pudru valmistamiseks vajate:
- piim - 1 liiter;
- manna - 3/4 tassi;
- sool - 1/4 tl;
- suhkur - 2 spl. l;
- kreeka pähklid - 1/2 tassi;
- suhkrustatud puuviljad - 1/2 tassi;
- või - 3 spl. l;
- vanilliin - 1/4 tl;
- munad - 4 tk.
Kõigepealt küpseta paks mannapuder, selleks viime piima keemiseni ja lisame kergelt soola. Segage manna suhkruga ja valage õhuke voog keeva piima sisse, segage peatumata, et tükke ei tekiks. Küpseta teravilja pehmeks; see võtab umbes viis minutit.
Kui puder jahtub, haki kreeka pähklid ja prae need kuivas pannil, lõika suhkrustatud puuviljad väikesteks tükkideks. Pange jahutatud mannapudru hulka sulavõi, vanilliin, suhkrustatud puuviljad ja pähklid, segage.
Munade juures eraldage valged munakollastest hoolikalt. Pange valged külmkappi jahtuma ja valage munakollased pudruga kastrulisse. Klopi jahtunud valgud tugevaks vahuks ja sega need õrnalt pudru hulka.
Portsjonvormid (sobivad ideaalselt muffinite või kookotitootjate vormid) määrige köögivilja või võiga, pange nendesse meie puder ja piserdage kergelt suhkruga. Kuumuta ahi 180–190 kraadini, aseta sinna vormid ja küpseta, kuni suhkur on karamellistunud. Võtame selle ahjust välja, jahutame veidi ja serveerime lauale.
Suhkrustatud puuvilju ja pähkleid saab asendada värskete või konserveeritud marjade, kuivatatud puuviljade või siirupiga.
Selline puder ei rõõmusta mitte ainult väikest magusaisu, vaid ka täiskasvanud pereliikmed proovivad seda hea meelega.
