Maitsev ja tervislik kalasouflee ei jäta teie perekonda ja sõpru ükskõikseks. See roog on dieettoit ja mitmekesistab laste ja kaalujälgijate toitumist. Selle roa peamine saladus on vahustatud valkude lisamine hakklihale, mis muudab suflee õhuliseks ja pehmeks.
See on vajalik
-
- 1 kg kala (merluus
- tursk
- pangasius
- haug);
- Loorberileht;
- mustad pipraterad;
- 200 ml koort;
- 4 muna;
- maitse järgi soola ja pipart;
- tillirohelised;
- tükk võid.
Juhised
Samm 1
Puhastage ja soolestik kala. Seejärel loputage seda voolava vee all ja kuivatage paberrätikuga. Pange kala keevasse vette, keetke ja eemaldage vaht. Lisa loorberilehed ja paar musta pipratera. Keeda kala pärast keetmist tasasel tulel 7–10 minutit.
2. samm
Eemaldage keedetud kala pannilt ja laske vett tühjendada. Jahutage veidi. Seejärel eraldage filee luudest ja lõigake väikesteks tükkideks. Kala hakkige kaks korda või jahvatage segistis püreeks.
3. samm
Pragu munad ja eralda valged munakollastest. Asetage valgud külmkappi 30 minutiks. Klopi jahtunud valgud segistiga, kuni moodustub õhuline mass.
4. samm
Ühendage munakollased koorega ja peksake mikseriga vahuks.
5. samm
Lisage hakitud kalale vahustatud munakollased koorega ja segage hoolikalt. Lisage saadud massile õrnalt vahustatud valged, soola ja pipart ning segage aeglaselt.
6. samm
Võtke tulekindel küpsetusvorm ja pintseldage seda võikamakaga. Tõsta kalamass õrnalt välja ja silu spaatliga siledaks.
7. samm
Kuumuta ahi 180 kraadini ja aseta sinna 45 minutiks kalasufleediroog.
8. samm
Serveeri valmis kalasuflet portsjoniteks lõigatuna. Kõige peale pane hapukoor ja puista peale peeneks hakitud till. Kala sufleed võib pakkuda eraldi roa või lisandina. Lisandiks kasutage kartuliputru või keedetud lillkapsast. Bon Appetit.
