Ulukiroogasid peetakse maitsvateks ja pidulikeks. Neil on ka eriline pluss. Metsloomad, kuuletudes vaistule, põgenevad kahjulike keskkonnategurite eest. Sellepärast peetakse nende liha keskkonnasõbralikuks tooteks. Peamine on teada metssea töötlemismeetodeid ja ekspertide testitud retsepte sellest roogade valmistamiseks. Metsseahautis on üks populaarsemaid.
See on vajalik
-
- Metssea liha - 2 kg
- Suitsutatud seapekk - 160 g
- Rasv - 160 g
- Hapukoor - 1 kg
- Petersellijuure köögiviljasegu
- seller
- porgand - 320 g
- Sibul - 2 tk.
- Äädikas - 4 tl 12 spl. lusikad kuuma vett
- Jahu - 8 tl
- Sinep - 4 tl
- Must pipar
- Loorberileht
- suhkur
- sool
- maitse järgi sidrunimahl.
Juhised
Samm 1
Puhastage metssea naha kõrred lauldes või kõrvetades (ja tõmmates seejärel jämedad juuksed välja). Loputage liha hoolikalt. Kui peate eemaldama ebameeldiva lõhna (vanadel inimestel, uruliste perioodil meestel), pehmendades sitket liha, leotage metssea tükke mitu tundi (sõltuvalt portsjoni suurusest) 1,5% äädika lahuses.
2. samm
Koorige keedetud metssealiha kiled. Kraam peekoniga. Tükelda sibul ja juurviljad, prae rasvas. Vala liha peale kuum vesi ja äädikas. Lisage köögiviljasegu, katke hautisemahuti ja asetage ahju. Hauta pehmeks, lisades vett ja piserdades liha välja paistva mahlaga.
3. samm
Lõika ettevalmistatud metssealiha suurteks tükkideks, pruunista pannil kergelt. Valmista kaste: sega hapukoores jahu, sinep, suhkur, sidrunimahl. Lisa lihamahl. Viige segu tulekahju valmisolekusse, vajadusel jahvatage. Vala kaste metsseatükkidele. Hautis hapukoorekastmes on valmis!
