Seda prantsuse suppi nimetatakse sageli kevadiseks supiks, sest seda valmistatakse tavaliselt kevadel, kui aedadesse ilmub spinat ja noor spargel. Maitsev ja toitev köögiviljasupp riisiga.
See on vajalik
- Kümne portsjoni jaoks:
- - 500 g värsket sparglit;
- - 250 g värsket spinatit;
- - 50 g võid;
- - 2 liitrit vett;
- - 1/3 tassi valget riisi;
- - 4 kartulit;
- - 1 sibul, 1 porgand;
- - 1 klaas rasket koort;
- - muskaatpähkel, pipar, sool.
Juhised
Samm 1
Sulata või pannil. Pange tükeldatud sibulapea, prae keskmisel kuumusel läbipaistvaks. Lisa hakitud spinat, keeda paar minutit, aeg-ajalt segades. Spinat peaks veidi kortsuma.
2. samm
Valage potti puljong või vesi, keetke. Koorige kartulid, lõigake kuubikuteks või ribadeks, lisage keeva veega. Saatke sinna ribadeks lõigatud porgandid (võite need riivida jämeda riiviga), toores riis ja hakitud värske spargel. Soola poti sisu oma maitse järgi. Kuumutage uuesti keemiseni, vähendage kuumust, keetke 20 minutit, kuni riis köögiviljadega on pehme.
3. samm
Lisage kastrulisse praetud sibulad koos spinatiga, valage peale raske koor (vähemalt 30% rasva), küpsetage kõike koos 5-7 minutit madalal kuumusel, aeg-ajalt segades.
4. samm
Prantsuse suppi spinati ja spargliga pakutakse soojalt, kuid suvel võite proovida seda jahutatult - saate huvitava prantsuse stiilis okroshka versiooni. Valmis supi peal võite puista riivjuustu - see lisab vürtsi.
