Messingist veiseliha jaoks sobib kõige paremini sisefilee. Selles rümba osas asuvad lihased, mis kogu looma elu jooksul praktiliselt mingit stressi ei koge. Valmis kujul osutub selline liha väga õrnaks ja mahlaseks, nii et võite isegi riskida selle küpsetamisega terves tükis.
See on vajalik
-
- 1 kg sisefilee;
- 100 ml taimeõli;
- 4 supilusikatäit sinep;
- 4 küüslauguküünt;
- sool
- pipar;
- sulatatud või;
- maitse järgi vürtsikad ürdid.
Juhised
Samm 1
Messingist veiseliha saab küpsetada mitmel viisil. Madalatel temperatuuridel küpsetamist peetakse neist kõige edukamaks; seetõttu õnnestub roog lõppkokkuvõttes isegi toiduvalmistamisel algajatel. Muidugi peate veetma veidi rohkem aega, kuid samal ajal küpsetatakse liha ühtlaselt ja samal ajal ei kuivata.
2. samm
Esiteks peate veiseliha küpsetamiseks ette valmistama. Loputage sisefilee tükk jooksva vee all, puhastage hästi köögirätikuga. Terava noaga tehke filee rasvakihist ristikujuline sälk. Ettevaatust, et liha ise ei kahjustaks, et vältida lihamahla lekkimist küpsetamise ajal.
3. samm
Võtke ettevalmistatud maitsetaimi. Sõltuvalt eelistusest ja aastaajast võib see olla pune, estragon, rosmariin, petersell ja teised. Haki rohelised jämedalt, pane tassis, kata neutraalse maitsega taimeõliga. Lisage samas tassis pressitud küüslauk ja sinep, sool, pipar.
4. samm
Hõõru liha saadud seguga korralikult läbi, jäta paariks tunniks seisma. Mida kauem veiseliha marineeritakse, seda maitsvam tuleb. Seetõttu on seda võimalik marinaadis hoida päev või isegi kaks. Ärge unustage ainult sel juhul liha külmkappi panemist.
5. samm
Eemaldage veiseliha külmkapist. Lahustage ghee praepannil, soojendage seda, praadige liha igast küljest kuldpruuniks.
6. samm
Võtke küpsetusvorm. Viige ettevalmistatud tükk sellele, valage ülejäänud marinaad peal, pärast mida saab liha saata ahju 80 ° C juures. Arvutage küpsetusaeg valemi põhjal: üks tund iga 500 grammi liha kohta, millele lisandub veel pool tundi tüki enda kohta. Nii kulub kilogrammi filee valmisolekusse viimiseks 2, 5 tundi.
7. samm
Lõika keedetud röstitud veiseliha õhukesteks viiludeks üle tera ja serveeri. Lisandina sobivad küpsetatud kartulid ja köögiviljad, kõik salatid.
