Toiduvalmistamisel kasutatakse vasikaliha kopse - madala kalorsusega kõrvalsaadust, mis imendub kehas kergesti. Need koosnevad käsnjasest soontest kangast, mis säilitab elastsuse ka pärast kuumtöötlust. Poes müüakse vasikaliha kopse külmutatult, lihaturult saab neid osta paariliselt või jahutatult. Ostmisel pöörake tähelepanu sellele, et need oleksid puhtad, ilma limaskestade, verehüüvete, rasva- ja villatükkideta. Seentega hautatud vasikakopsud on väga maitsvad.
See on vajalik
-
- Kerge vasikaliha - 700 g;
- Sibul - 3 tükki;
- Porgand - 1 tükk;
- Kuivad seened - 100 g;
- Või - 20 g;
- Hapukoor - 4 supilusikatäit;
- Sool
- pipar
- Loorberileht.
Juhised
Samm 1
Kuivad seened valatakse keeva veega, lastakse kolm tundi seista. Pange seened kastrulisse samas vees ja keetke neid madalal kuumusel pool tundi.
2. samm
Kui kopsud on külmunud, sulatage need toatemperatuuril. Loputage kopse korralikult voolavas vees, eemaldage suured anumad ja lõigake mitmeks suureks tükiks. Keeda veidi vett nii, et see kataks ainult kopse, ja pane sinna tükeldatud tükid. Soolavesi, pane sibul, pipraterad, loorberileht. Keeda 20 minutit.
3. samm
Eemaldage kopsutükid pannilt, lõigake need väikesteks tükkideks. Haki sibul peeneks, riivi porgand jämeda riiviga. Eemaldage keedetud seened puljongist ja tükeldage peeneks. Ärge valage seentest vett välja.
4. samm
Sulata või pannil. Võite kasutada ka oliiviõli. Pange sibul pannile, praadige pidevalt segades kuldpruuniks, seejärel pange porgandid ja seened sibulasse, praadige 5 minutit segades, nii et midagi ei põleks.
5. samm
Pange pannile hakitud keedetud kops, sool ja pipar, prae 5-6 minutit. Kalla pannile järelejäänud seenepuljong, lisa hapukoor, sega kõik läbi, pane pann tihedalt kaanega kinni ja lase 10-15 minutit podiseda.
6. samm
Tükelda till ja mõned petersellioksad peeneks. Valage ürdid pannile, segage, sulgege kaas ja laske veel 10-15 minutit seista. Pärast seda lisage taldrikutele lisand ja hautis.
