Hõbedane merluus on üks tervislikumaid kalaliike ja maitseb kõige paremini praadides. Merluusikalade valmistamiseks on palju lihtsaid retsepte.
See on vajalik
-
- Merluus
- taimeõli
- sool
- jahu
- muna
- mineraalvesi
Juhised
Samm 1
Kuna seda kala pakutakse enamikus meie riigi kauplustes külmutatult, tuleb see enne merluusi praadimist sulatada. Selleks, et kala mahlasust ei kaotaks, tuleb see sulatada looduslikul temperatuuril. Protsessi kiirendamine kala kuuma vette kastmisega viib kalades sisalduvate mahlade kadumiseni. Kui kala sulab, on vaja uimed kärpida ja sealt sisikond eemaldada, kui see on olemas, kuna toodangu siseelundite eemaldamise kvaliteet on erinev. Siis kala pestakse ja võite seda küpsetada.
2. samm
Praetud merluusikalasid saab valmistada kahe retsepti järgi, mis põhinevad jahul või taignal. Kala jahus praadimiseks peate selle lõigama portsjoniteks, seejärel soolama kala, rullima jahu ja panema kuumutatud taimeõliga pannile. Kui hakkate kala praadima külmal pannil, ei ole koor nii ühtlane ja kuldne, kuna kala hakkab hautama, mitte praadima. Tuli peaks olema piisavalt suur, et kala oleks võimalik ilma põletamata praadida. Praadimisel pööratakse merluus ümber nii, et igast küljest moodustub koor. Kala valmis saamiseks piisab 15 minutist.
3. samm
Praetud merluusist taignas küpsetamiseks peate peksma muna, supilusikatäis mineraalvett või õlut, soola ja jahu homogeense konsistentsini. Taigna konsistents peaks sarnanema paksu hapukoorega. Õli kuumutatakse praepannil ja sellele asetatakse eelnevalt tainasse kastetud kalatükid. Kui õli pole piisavalt kuum, siis taigen ei hakka, vaid levib. Kala praetakse keskmisel kuumusel igast küljest pehmeks.
