Pirnidega küpsetatud pardirinnad pole mitte ainult uskumatult maitsvad ja aromaatsed, vaid ka väga õrnad ja mahlased. See roog sobib suurepäraselt nii söögilaua kui ka piduliku jaoks.
Koostis:
- 3 pardirinda;
- tähtaniis;
- 1, 5 klaasi punast poolmagusat veini;
- 1 spl granuleeritud suhkrut;
- 5 küpset keskmise suurusega pirni;
- kaneel;
- sool, must pipar;
- 2 supilusikatäit lehmaõli.
Ettevalmistus:
- Esimene samm on valmistada pirnid, mis peaksid olema täpselt küpsed ja mitte üleküpsenud. Neid tuleb paberrätikute abil põhjalikult pesta ja kuivaks pühkida. Seejärel eemaldage terava noaga hoolikalt pirnidest koor. Samal ajal proovige võimaluse korral varsi mitte lõigata.
- Valage punane vein mitte eriti suurde kastrulisse ja asetage see kuumale pliidile. Lisage pannile ka kaneeli ja tähtaniisi, mille kogus sõltub täielikult teie maitsest.
- Pärast veini keetmist kastke valmis pirnid sinna ja vähendage tulekahju madalaks, nii et vedelik keeb ainult veidi. Seega tuleks puuvilju küpsetada kuni küpsetamiseni, mida saab hõlpsasti kontrollida hambatikuga. Kui see on läbi torgatud, peaks see hõlpsasti sisenema pirni viljalihasse.
- Siis saate liikuda pardirindade juurde. Neid tuleks põhjalikult pesta jooksva vee all ja kuivatada paberrätikute või salvrätikute abil. Edasi tehakse nahale mitte eriti suuri lõikeid. Puista rinnad soola ja jahvatatud musta pipraga.
- Prae rindu piisavalt sügaval praepannil, mille põhi ja seinad tuleks lehmaõliga põhjalikult määrida ja asetada kuumale pliidile. Rinnad asetatakse selles nahaga allapoole. Neid tuleks madalal kuumusel kolmandiku tunni jooksul praadida. Pärast seda tuleb need ümber pöörata.
- Pange ahjuvormi põhja foolium ja pange sellele praetud pardiliha. Seejärel tuleb vorm saata kolmandiku tunni jooksul uuesti 200 kraadini kuumutatud ahju.
- Valmis pirnid tuleks kastrulist eemaldada ja asetada plaadile. Tilguta puuviljale veidi veini.
- Pannile jäänud vein tuleb keemiseni viia ja lisada granuleeritud suhkur ja või. Viige mass pidevalt vispliga segades ühtlaseks konsistentsiks.
- Kui rinnad on valmis, tuleks need jagada kuumalt portsjoniteks ja panna taldrikutele, kuhu peate kõigepealt puuviljad panema. Seejärel valatakse kõik kastmega ja serveeritakse lauale.
