Tervelt küpsetatud kalkun on paljudes riikides traditsiooniline uusaasta- või jõuluroog. Kuid selle tailiha on toiduvalmistamisel väga lihtne kuivada, nii et kõige sagedamini täidetakse kalkunit ning jälgitakse hoolikalt retsepti ja küpsetusaega.
See on vajalik
-
- kalkun - 3,5 kg;
- loodusliku kestaga vorstid - 8 tk;
- sidrun;
- suitsutatud rinnatükk - 500 g;
- adjika - 2 spl. lusikad;
- sojakaste - 200 g;
- või - 100 g;
- pipar;
- sool.
Juhised
Samm 1
Selle roa valmistamiseks vajate võimalikult rasvast ja pehmemat kalkunit. Kui kasutate külmutatud kodulinde, on mõistlik see sulatada vähemalt 24 tundi ette. Sulatage kalkun otse kotis jahedas kohas - sellest sõltub selle liha maitse ja kvaliteet.
2. samm
Sulata veevannis või mikrolaineahjus pool võid ja sega poole sojakastmega. Võtke tavaline suur meditsiiniline süstal, pumbake see õli ja kastme seguga ning torgake kalkun läbi mitme koha, täites selle segu. Seejärel jätke kalkun marineeruma 3-4 tunniks jahedasse kohta.
3. samm
Sega adžika pipra ja soolaga.
4. samm
3, 5 tundi enne serveerimist loputage lind ja hõõruge seda adjika seguga seest ja väljast.
5. samm
Lõika rinnatükk (selle retsepti jaoks on parem võtta sealiha, kuna see on rasvasem), lõigata õhukesteks viiludeks. Täitke kalkun vorstidega, eemaldamata neid koorest, ja lisage pool tükeldatud rinnatükist. Lõigake sidrun pooleks ja pange pool kalkuni auku kinni.
6. samm
Õmble kalkuni nahk sidruni kohale keedulõnga ja hambaorkidega. Seo linnu jalad kinni.
7. samm
Vooderda küpsetusplaat suure tüki küpsetusfooliumiga ja aseta selle peale ülejäänud rinnatükiviilud.
8. samm
Pange kalkun peale, katke see lõdvalt fooliumi servadega.
9. samm
Küpsetage kalkunit poolteist tundi 250 kraadini kuumutatud ahjus.
10. samm
Ühendage järelejäänud või ja sojakaste. Poolteise tunni pärast eemaldage kalkun ahjust, avage foolium ja valage segu mitu korda linnuliha peale, kühveldage see küpsetusplaadi põhjast üles.
11. samm
Kata kalkun fooliumiga ja pane veel tunniks ahju.
12. samm
Pärast seda avage foolium veidi ja küpsetage kalkunit 300 kraadi juures, kuni see on kergelt pruunistunud.
13. samm
Serveeri kogu lind, eemaldades niidid ja hambaorkid - see lõigatakse portsjoniteks juba laual. Täidise võib jätta seestpoolt või asetada selle kõrvale vaagnale.
