Röstitud sead on pikka aega olnud pidulaua põhiroog.
See on vajalik
- - 1 põrsas;
- - 30 g jahu;
- - 3 supilusikatäit võid;
- - 2 supilusikatäit hapukoort;
- - sool;
- - 1 klaas lihapuljongit.
Juhised
Samm 1
Valmistage siga ette. Koorige rümp keeva veega ja pühkige rätikuga kuivaks. Kui harjased jäävad alles, hõõruge neid kohti kergelt jahuga ja põletage tule kohal. Loputage siga uuesti.
2. samm
Lõigake rindkere ja kõht pikalt sabast peani, eemaldage sisikond ja loputage hoolikalt külmas vees. Väikest siga võib praadida terve rümba abil või tükeldada mööda selgroogu kaheks pooleks.
3. samm
Kuumuta ahi 180-200 kraadini. Soolake siga seestpoolt, asetage see tagurpidi küpsetusplaadile, pintseldage hapukoorega ja valage sulavõiga. Valage 3-4 tassi vett küpsetusplaadile ja asetage umbes 1,5 tunniks kuuma ahju. Kastke põrsast saadud mahlaga perioodiliselt.
4. samm
Valmis siga omandab isuäratava kuldpruuni kooriku. Eemaldage ahi vooluvõrgust ja jätke see veel 15 minutiks jahutusahju. Seejärel eemaldage põrsas küpsetusplaadilt ja lisage kastmega.
5. samm
Kastme jaoks asetage küpsetusplaat tulele ja aurutage järelejäänud vedelik. Kurna rasv ära. Valage küpsetusplaadile klaas kuuma puljongit ja keetke see.
