Täidisega põrsa järkjärguline ettevalmistamine: tükeldamine, hakkliha ettevalmistamine täidiseks, küpsetamine, serveerimisel serveerimine.
See on vajalik
-
- Põrsas - 4kg
- 100g peekonit
- Sea söödad (maks
- süda
- keel)
- Tatar - 1 klaas
- Porgand - 1tk
- Sibul - 1-2 tükki
- 2 muna
- Petersell
- tilli
- pipar
- sool
- Loorberileht
Juhised
Samm 1
Põletage põrsa korjus kuuma veega ja puhastage seejärel harjastest. Hõõruge rümp kliidega, peske, soolestik, loputage seest, pühkige kuivalt ja hõõruge soolaga.
2. samm
Täitmiseks:
Loputage maksa, südant ja keelt. Keeda keelt soolaga maitsestatud vees, eemalda nahk. Hautage süda juurte, vürtside ja peekoniga, lisage keel ja maks. Viige keedetud rups lihaveskisse, lisage pooleks küpsetatud tatar, praetud sibul, munad, hakitud petersell ja till, maitse järgi soola ja pipart, segage. Täida põrsas hakklihaga, õmble sisselõige niidiga üles, aseta tagaküljele üles, pista jalad. Määrige sea ülaosa ja küljed rasva või õliga ja küpsetage kuumas ahjus, valades perioodiliselt vett ja määrides rasvaga, nii et rümp ei põleks ega lõhkeks servade ümber.
3. samm
Viige valmis siga laiale tassile, levitage tilliga piserdatud keedetud kartulit, värskeid köögivilju (tomatid, kurgid), servade ümber hapukurki.
