Kogu kana rümba keetmine on kiire ja lihtne, kuid sellistes retseptides on ka puudusi: valmis kana kaotab portsjoniteks lõigates oma atraktiivse isuäratava välimuse. Lisaks on kogu kana portsjonid tavaliselt väiksemad kui eraldi ostetud kanakoivad või rinnad. Õige küpsetamise korral on terve kana aga pehme, mahlane ja maitsev.
Juhised
Samm 1
Üks kuulsamaid nõukogude kanaretsepte on tubakakana. See nimi pärineb Gruusia praepanni nimest "tapaka", kus seda roogi keedetakse koormuse all. Pestud kanarümbale tehke sisselõige piki rinda, hõõruge soola, küüslaugu ja pipra seguga. Pange kana köögiviljade või ghee'ga määritud praepannile, tagakülg ülespoole, avades selle nagu raamat, ja vajutage pressi - kaane, plaadi või mis tahes muu raskusega - alla. Prae kana sel viisil mõlemalt poolt 15-20 minutit.
2. samm
Võib-olla on kõige lihtsam retsept soolaga kana. Pange küpsetusplaadile pakk jämesoola, pange terve kana. Küpseta ahjus 1-1,5 tundi. Kana neelab vajaliku koguse soola, andes soolale liigse rasva. Kana pole vaja ümber pöörata. Peal moodustub krõbe koorik.
3. samm
Kauplustes müüakse nüüd spetsiaalseid küpsetuskotte. See liha küpsetamise meetod on hea, kuna te ei pea täiendavalt kasutama õli ega rasva. 1 kg kaaluvat kana keedetakse sel viisil tund aega.
4. samm
Kana saab ahjus lihtsalt fooliumis küpsetada. Pool tundi enne küpsetamist eemaldage foolium pealt kuldseks krõbedaks.
5. samm
Tervet kana saab föönis väga maitsvalt küpsetada. Soolake rümp, hõõruge seda sinepi või majoneesiga ja asetage alumine traatvõrk, rinnaga üles. Valige aeg 20 minutiks, suur ventilaatori kiirus ja 260 kraadi temperatuur. Kahekümne minuti pärast pöörake kana tagurpidi ja laske veel 30–40 minutit õhupuhastis temperatuuril 260 kraadi.
6. samm
Mistahes viisil küpsetatud terve kana võib täita oma lemmikvürtside, küüslaugu, sidruniga. Pärast küpsetamist on soovitatav kana väljast küüslauguga hõõruda, vastasel juhul põleb küüslauk praadimise ajal ja kana võib omandada mõru maitse.
