Küpsetatud kana kehastab ideaalse sooja roa kõiki omadusi, eriti piduliku laua jaoks. See on ökonoomne, õrna maitse ja küllastusega ning sobib hästi paljude teiste toitude ja kastmetega. Küpseta kana köögiviljapeenral või rösti ahjus õllepudelil.
Küpsetatud kana köögiviljapadjal
Koostis:
- 1 suur kana kaaluga 1,8 kg;
- 2 sibulat;
- 3 porgandit;
- väike juurseller;
- 8 küüslauguküünt;
- 1 sidrun;
- 100 g võid;
- 40 g kõva juustu;
- 4 oksa tüümiani;
- oliiviõli;
- 1/2 tl jahvatatud must pipar;
- 1, 5 tl sool + 3/4 tl. köögiviljade jaoks.
Koori köögiviljad ning lõika kuubikuteks sibul, porgand ja seller. Maitsesta soolaga, sega käsitsi, tõsta ahjuplaadile või ahjuvormi ja nirista peale oliiviõli.
Sulata või mikrolaineahjus või veevannis, riivi juust peenele riivile ja sega mõlemad tooted korralikult läbi. Lõika sidrun kaheksaks. Vabastage küüslauguküüned kestast, tükeldage 3 neist ja lisage köögiviljadele, ülejäänud suruge veidi noaga.
Kuumuta ahi temperatuurini 180oC. Pese kana, lase kuivada ning hõõru seest ja väljast soola ja pipraga. Kraam sidrunite, 5 küüslauguküüne ja tüümianioksaga. Eraldage nahk rümbast mitmes kohas, moodustades taskud. Täitke need juustuõliga, vajutage ja masseerige lind õrnalt rasva hajutamiseks. Pange see “padjale”, rind üleval.
Seo kanakoivad kinni ja küpseta 40 minutit, siis keera ümber ja keeda veel 20 minutit. Pange see tagasi oma algsesse asendisse ja asetage see uuesti 15-20 minutiks ahju. Eemaldage küpsetusplaat, katke see fooliumiga, mähkige servad hermeetiliselt ja jätke anum 10 minutiks.
Purjus vürtsidega kana ahjus
Koostis:
- kana kaaluga 1,5 kg;
- pooleliitrine klaaspudel tumedat õlut;
- 40 g mett;
- 1 spl. teraline sinep ja taimeõli;
- 4 küüslauguküünt;
- 1 tl paprika, köömned ja kaneel;
- 3 spl. sool.
Lahustage sool 2 liitris külmas vees, kastke kana sinna ja hoidke tund aega. Tõmmake see välja ja kuivatage raskete paberrätikutega. Ühendage väikeses kausis mesi, sinep, õli, purustatud küüslauk ja vürtsid. Hõõru seda pastat linnule igast küljest, pöörates tähelepanu igale millimeetrile.
Eemaldage pudelist paberilipid, kork lahti ja valage veerand vedelikust klaasi. Pange rümp sellele ja asetage see küpsetusplaadi keskele. Valage sinna sisse hoitud õlleosa ja lisage vett nii, et see kataks kogu kööginõu pinna. Keerake kana ülaosa ettevaatlikult fooliumiga, nii et see ei põleks, ja saatke see 1 tund temperatuurini 200 ° C. Eemaldage paber 15 minutit enne küpsetamise lõppu.
