Karpkala on väga maitsev õrna aromaatse lihaga kala. Sellest saab teha palju roogasid: praadida tükkidena krõbedaks, panna filee kotlettidele, keeta kalasuppi ja küpsetada ahjus ka terve karpkala.
See on vajalik
- - karpkala;
- - 200 g suitsupeekonit;
- - 150 g hapukoort;
- - 50 g võid;
- - 500 g kartulit;
- - 2-3 sibulat;
- - 2-3 tomatit;
- - 2 tk punane paprika;
- - 3 tk roheline paprika;
- - sool maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Karpkala ahjus küpsetamiseks vajate umbes 2 kg kaaluvat kala. Vastasel juhul ei sobi see lihtsalt küpsetusplaadile ja peate selle lõikama. Puhastage karpkala soomustest ja loputage jääkide loputamiseks külma veega. Seejärel lõigake kõht lahti ja eemaldage sisikond. Kui seal on kaaviari või piima, loputage neid, soola ja pange kõrvale. Lõika uimed ära, seda on mugavam teha kääridega. Eemaldage lõpused. Ära lõika pead ära. Loputage uuesti kala seest ja väljast ning pühkige see ära.
2. samm
Koori kartul ja sibul. Lõika kartul, sibul ja tomat ringidesse. Koori ja paprika eemaldage segaduses olevad seemned. Lõika see tükkideks. Võtke karpkala, hõõruge seda soolaga seest ja väljast. Tehke mõlemal küljel mitu ristlõiget ja sisestage neile suitsupeekoni viilud ja väikesed punase paprika tükid. Asetage kaaviari või piim, mille panite kõrvale kala sisse.
3. samm
Määri kõrgete külgedega küpsetusplaat võiga ja aseta sellele karpkala. Pange ümber kartuliviilud, sool. Pange nende peale tomatid, rohelise ja ülejäänud punase paprika viilud, peale sibularõngad. Jälle sool. Nirista üle sulavõiga. Pange ahju ja küpsetage karpkala peaaegu läbi. Järgmisena valage kala ja köögiviljad hapukoorekastmega jahu lisamisega ja hoidke veel 5 minutit ahjus. Terve karpkala on valmis.
