Üks peamisi kristlikke pühi on jõulud. Venemaal valmistati piduliku laua jaoks traditsiooniliselt 12 rooga Jeesuse Kristuse kaaslaste 12 apostli mälestuseks. Aga hapukurkide seas oli jõulude pearoog mahlane.
Nisu Sotši retsept
Jõululaua põhiroog - sochivo või kutyu - on valmistatud nisu, riisi või odra täisteratoodetest ning maitsestatud mee, mooniseemnete või pähklitega. Mõnikord lisatakse sellele jõulupudrule kuivatatud puuvilju (õunad, pirnid, rosinad, kuivatatud aprikoosid, ploomid). See roog kannab puhkuse sümboolikat: tera tähendab ülestõusmist, mesi - tervist, mooni - materiaalset heaolu, pähkleid ja rosinaid - pikaealisust ja õitsengut.
Nisust jõulukutja valmistamiseks peate võtma järgmised tooted:
- 500 g nisu;
- 3 spl. l. kallis;
- 150 g tuuma pähkleid;
- 150 g rosinaid.
Loputage terved kooritud nisuterad ja katke üleöö külma veega. Järgmisel päeval pange väike tulekahju ja keetke hirssi 3-4 tundi samas vees, milles seda leotati. Seejärel visake pehmenenud terad kurnale või sõelale.
Lahjendage mesi külma või leige keedetud veega vahekorras 1: 2 ja valage valmistatud lahus nisule. Lisage loputatud ja eelnevalt leotatud koorimata rosinad ja uhmris purustatud pähklituumad (kreeka- või sarapuupähklid).
Pähklite asemel võib kutyasse lisada mooniseemneid. Selleks peske 100 grammi küpseid mooniseemneid, loputage esmalt keeva veega ja seejärel külma veega ning pange uhmris seni, kuni kõik terad on hõõrunud ja mooniseemned muutuvad valgeks. Seejärel lisage mesi, granuleeritud suhkur ja veidi soola.
Pange puder madalale kuumusele, keetke ja seejärel jahutage.
Rice Christmas kutia retsept
Riisikutia valmistamiseks vajate:
- 400 g riisi;
- 200 g rosinaid;
- ½ tassi granuleeritud suhkrut või 100 g mett;
- kaneel.
Sorteeri riis, loputa, kata külma veega ja keeda. Seejärel voldi sõelale või kurnale ja loputa külma veega. Pärast seda valage riis uuesti rohke külma veega ja küpseta segamata, kuni see on pehme. Seejärel tühjendage vesi.
Lahustage granuleeritud suhkur vähese veega ja ühendage jahutatud riisiga. Kui suhkru asemel kasutatakse mett, lahjendatakse seda suhtega 1: 2. Lisage riisile pestud ja keedetud veega kõrvetatud rosinad ning kaneel ja segage kõik hoolikalt.
Pange jõulukutya suurele taldrikule, lamendage see lusikaga ja piserdage maitsmiseks peal tuhksuhkrut. Rice kutyat saab maitsestada ka moosiga. Selleks küpsetage eelmise retsepti järgi purune riis. Eemaldage moosist klaas siirupita marju või puuvilju ja ühendage riisiga. Lisage veidi magustatud keedetud vett ja segage kõik hästi.
