Kopsu all peetakse silmas kõrvalsaadusi, milles on palju vitamiine B12 ja B6. Sealihakops sisaldab ka organismile kasulikke mikro- ja makroelemente: kaaliumi, väävlit, fosforit, rauda, koobaltit ja tsinki.
Sealiha kopsu guljaši retsept
Sealiha kopsu guljaši valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:
- 500 g kopse;
- 1 sibulapea;
- 1 spl. l. tomatipüree;
- 1 spl. l. jahu;
- 1 spl. l. või;
- 1 loorberileht;
- jahvatatud must pipar;
- sool.
Loputage sealiha kopse jooksva vee all põhjalikult, pange need kuuma vette ja keetke tasasel tulel 1, 5–2 tundi, seejärel jahutage veidi ja lõigake umbes 30–40 grammi kuubikuteks. Puista maitse järgi pipart ja soola ning prae pannil kuumas võis. Puista kerged tükid jahuga, lisa peeneks hakitud sibul ja prae aeg-ajalt segades veel paar minutit.
Seejärel viige praetud kopsud kastrulisse, lisage 2–2 ½ tassi kopsude keetmisel saadud pruulimist, tomatipüree ja loorberileht. Kata kastrul kaanega ja hauta tasasel tulel 10-15 minutit.
Serveeri sealiha kopsu guljašši keedetud või praetud kartulitega.
Sealiha kopsud sidruniga
Sealiha kopsu küpsetamiseks vastavalt sellele retseptile peate võtma:
- 850 g kopse;
- 2-3 sibula pead;
- 4-5 silmust l. või;
- 1½ spl. l. jahu;
- 2 spl. l. 9% lauaäädikat;
- 1 tl. granuleeritud suhkur;
- 1 sidruni koor;
- sool.
Leota sealiha kopse 1,5–2 tundi külmas vees. Seejärel loputage, katke puhta külma veega ja küpseta umbes poolteist tundi, kuni see on pehme. Pärast seda tühjendage vesi ja lõigake kopsud väikesteks tükkideks.
Sulata või pannil ja prae kooritud peeneks hakitud sibul. Lisage jahu, segage hästi ja pange ühe riiviga riiv peene riiviga. Kuumuta kõike tasasel tulel 3-5 minutit.
Seejärel valage veidi valmis lihapuljongit, lauaäädikat, lisage maitse järgi maitseaineid, granuleeritud suhkrut ja soola. Sega kõik korralikult läbi, pane kopsutükid ja kuumuta pidevalt segades keemiseni. Seejärel eemaldage tulelt ja serveerige.
Sealiha kopsud veinis
Veinis olevate vürtsikute kopsude valmistamiseks vajate:
- 900 g sealiha kopse;
- 2 sibulat;
- 1 porrulauk;
- 1 porgand;
- 1 tl. granuleeritud suhkur;
- 6 pipratera;
- 2 nelgipunga;
- 2 kadakamarja;
- 160 ml veiniäädikat;
- 30 g võid;
- 30 searasva;
- 1 ½ tl. tomatipasta;
- 250-300 ml lihapuljongit;
- 130 ml Rieslingit;
- 80 ml koort;
- loorberileht;
- jahvatatud must pipar;
- sool.
Kõigepealt leotage sealiha kopse 2 tundi külmas vees, seejärel loputage, katke puhta veega, lisage kooritud ja peeneks hakitud köögiviljad (sibul, porgand ja porrulauk), suhkur, sool ja vürtsid (nelk, pipraterad, loorberilehed, kadakas marjad). Vala veiniäädikas ja hauta kopse kaane all umbes poolteist tundi madalal keemiseni. Seejärel tühjendage vesi, jahutage kopsud ja lõigake õhukesteks ribadeks.
Sulatage pannil searasv koos võiga ja pange kopsud pikali. Hauta veidi, lisa lihapuljong ja riesling. Kata ja hauta veel 7-10 minutit. Seejärel segage maitse järgi rõõsk koor, sool ja pipar. Soojendage ja eemaldage kuumusest.
