Liha küpsetamine topeltkatlas on üks kõige optimaalsemaid võimalusi liharoogade jaoks, kuna liha praadimisel, nagu ka mis tahes muul tootel, moodustub suur hulk kantserogeenseid aineid, on keedetud liha tavaliselt maitsetu ja liha ahjus küpsetades selle ülekuivatamise oht on suur … Aurik võimaldab valmistada mahlast ja tervislikku rooga.
See on vajalik
-
- veise sisefilee;
- küüslauk;
- sinep;
- must pipar;
- tüümian.
Juhised
Samm 1
Peske veise sisefilee tükk (mitte üle 500 g), kuivatage see ja koorige kiled ja liigne rasv. Lihale võite jätta õhukese rasvakihi.
2. samm
Jagage küüslaugupea nelk ja koorige.
3. samm
Sega kausis sinep, pipar ja tüümian. Soovi korral võite tüümiani asendada mõne teise aromaatse ürdiga - rosmariini või pune või lisada need marinaadile.
4. samm
Tehke sisefileetükis mitu sügavat torket ja asetage sinna küüslauguküüned - terved või pikuti poolitatud.
5. samm
Määri segu liha peale ja jäta marineeruma. Marineerimisaeg pole reguleeritud - mida kauem liha marinaadis hoiate, seda õrnem ja mahlasem see lõpuks välja tuleb. Marineerida saab kuni ühe päeva.
6. samm
Pange marineeritud veiseliha aurutamisnõusse ja keetke poolteist kuni 3 tundi. Aurutamise eelis on see, et isegi kui liha üleeksponeerite, ei kuiva see liha. Mida kauem seda küpsetate, seda pehmem, murenev ja õrn on.
7. samm
Selle küpsetusmeetodi abil saadakse klassikaline keedetud sealiha, kuid mitte küpsetatud, vaid aur. Seda saab serveerida kuumalt või külmalt, koos mis tahes lihale sobiva kastmega, samuti värskete või aurutatud köögiviljade lisandiga.
