Paljud gurmaanid hindavad sellist kulinaarset rõõmu nagu mahlane veiseliha tartar. Korralikult küpsetatud toorest liha koos vürtside, kastme ja munadega on palju maitsvam ja aromaatsem kui keedetud toit. Kui olete valmis julgeteks katseteks ja olete ostetud sisefilee kvaliteedis kindel, proovige kodus tartarit valmistada.
Tartare: retsept sojakastmega
Kodus saab tartarit valmistada ainult kõrgekvaliteedilise aurutatud veiseliha abil. Vabastage pestud jahutatud filee rasvast, kiledest ja veenidest, loputage uuesti ja hakkige kiiresti väga terava noaga. Kõigepealt lõigake liha üle tera, seejärel umbes 5x5 mm suurusteks kuubikuteks.
80 g jämeda hakitud hambakivi jaoks lisage 6 ml sojakastet, 20 ml oliiviõli. Võite lisada ka väikese koguse Tabasco kastet, Dijoni sinepit. Sega kõik korralikult läbi, maitse järgi soola ja pipart. Kasutage värskelt jahvatatud pipart.
Haki sibul peeneks. Tehke hakklihast seib ja veeretage servad sibulaviiludes. Pange veiseliha tartar tassi, tehke keskele lusikaga lohk ja asetage sinna toores munakollane. Määri veiseliha ümber fetajuustu tükid, marineeritud kurk, oliivid. Nüüd, kui teate, kuidas kodus tartarit valmistada, saate katsetada toidukombinatsioone.
Millega saab tartarit pakkuda?
Paljud pakuvad tartarit, mille kokad on ka veidi erineva küpsetusega, marineeritud sibula, kappari, paprika, friikartulite ja rohelise salatiga. Lihakaste pannakse kastmepaati sageli eraldi. Restoranidest leiate musta kaaviariga kuninglikku tartarit.
Märge:
Tartare: kasu ja kahju
Kui olete valmis hindama toore liha aroomi, maitset ja mahlasust ning olete huvitatud sellest, kuidas kodus tartarit valmistada, kaaluge enne roa kasutamist kõiki riske.
Toore liha eelised
- Küpsetamise, praadimise, aurutamise käigus kaovad lihas ensüümid, mis aitavad inimese kehal toodet seedida.
- 20 g valgu omandamiseks peate tarbima ainult 100 g toorest liha ja kaks korda rohkem keedetud liha.
- Pärast toote kuumutamist temperatuurini üle 80 ° C suureneb leukotsüütide sisaldus veres märkimisväärselt, nagu nakkushaiguse korral.
Toores liha kahju
Termiliselt töötlemata madala kvaliteediga lihast valmistatud roogade söömisel on oht nakatuda parasiitidesse. On hädavajalik, et kodus oleva tartari valmistamiseks kasutataks terve looma sisefilee, kes pole antibiootikume kasutanud. Isegi kui saite liha usaldusväärselt tarnijalt, külmutage toode enne kasutamist 5-6 päeva kindlasti temperatuurini -15 ° C - see välistab veiste paelussi nakatumise.
