Tartare on Prantsusmaa põhjaprovintside traditsiooniline roog. See on valmistatud värskest veiselihast ja serveeritakse toorelt. Selle roa parim liha tüüp on aurutatud veise sisefilee.
See on vajalik
-
- 500 g veiseliha;
- 2 kollast;
- 8 tükki marineeritud kornišonid;
- 2 supilusikatäit kappareid;
- väike kamp peterselli;
- väike hunnik murulauku;
- pool valget sibulat;
- musta ja valge jahvatatud paprika segu;
- jämesool;
- hea oliiviõli.
Juhised
Samm 1
Võtke värske veiseliha, lõigake kõik veenid, kiled, loputage ja kuivatage. Külmutage liha veidi sügavkülmas ja hakkige see siis hakklihamasinas või hakkige see lihtsalt noaga väga peeneks. Võite kasutada ka blenderit.
2. samm
Pese kanamunad, purusta need, eralda valged munakollastest. Haki sibul väga peeneks, sega munakollastega.
3. samm
Haki kaprid ja kornišonid peeneks ning aseta segusse, lisa peeneks hakitud ürdid (varredeta), oliiviõli ja sega kõik läbi.
4. samm
Lisage ettevalmistatud kaste lihale, piserdage soola ja pipraga. Tee käed sooja veega märjaks ja sõtku kõik hästi. Vormi segust suured pulgad ja aseta serveerimisvaagnale. Pange valmis tartar pooleks tunniks külmkappi.
5. samm
Serveeri tartarit koos praetud kartulite ja rohelise salatiga. Selle jaoks saate valmistada krõbedat musta leiba. Lõika leib viiludeks. Pange viilud kuivale küpsetusplaadile ja asetage viieks minutiks 180 ° C-ni kuumutatud ahju.
6. samm
Lõika koor röstsaia küljest lahti ja lõigake viilud pikuti pooleks. Määri saadud näkileivad küpsetusplaadile ja pane viieks minutiks uuesti ahju, kuni need on kergelt pruunistunud. Seejärel võtke need ahjust välja, eemaldage küpsetusplaadilt, asetage külmkapis ja serveerige hambakivi kohal.
