Tükk maitsvat soolatud peekonit pole ainult ukrainlase unistus. See on mitmekülgne toode, mis sobib nii pidulaua kui ka laagri jaoks. Toiduvalmistamisprotsess on töömahukas, kuid tulemus on seda väärt.
See on vajalik
Sealiha seapekk, värske - 1 kilogramm, lauasool - 1 kilogramm, jahvatatud must pipar - 10 grammi, piprakaunherned - 10 grammi, loorberileht - 10 tükki, kastrul või kauss mahuga 3 liitrit - 1 tükk, linane riie 50 sentimeetri suurus 50 sentimeetril - 1 tükk
Juhised
Samm 1
Hangi nahale kena seapekk. Loputage rasv voolavas vees põhjalikult, kraapige nahka põhjalikult noaga. Peekoni põhitükk tuleb lõigata tükkideks 200 - 300 grammi. Haki loorberilehed ja sega musta pipraga. Keeda linasest riidest soolases vees.
2. samm
Riivi peekonitükid jämeda soola, jahvatatud musta pipra ja loorberilehe seguga. Võtke kauss, kuhu mahuvad kõik peekonitükid. Pange tassi põhja väike soolakiht, pange 7 hernest pipart ja asetage peal linane riie. Pange peekon kaltsule ja katke see ülejäänud lapiga. Pange peekonile 1 kilogrammi kaaluv rõhumine.
3. samm
Valage valmistatud nõud searasvaga tugeva soolalahusega. Vee temperatuur peaks olema 40 kraadi. Seapekk peaks seisma soolvees 9 päeva toatemperatuuril pimedas kohas. Soolalahust tuleb vahetada iga kolme päeva tagant. 9 päeva pärast eemaldage peekon soolveest ja pange see üheks päevaks sügavkülma. Pekk on söömiseks valmis.
