Stroganoffi maksa valmistamise retsept on väga populaarne. Maks on pehme, õrn ja maitserikas. Selle roa lisandina võite küpsetada riisi, pastat või kartulit.
See on vajalik
-
- maks - 500 g;
- sibul - 2-3 tk;
- hapukoor - 250-500 g;
- jahu - 1 spl;
- või või taimeõli;
- sool
- pipar.
Juhised
Samm 1
Lõigake sibul väikesteks kuubikuteks ja asetage pannile, lisage õli ja pange keskmise kuumusega. Hautage aeg-ajalt segades 15–20 minutit läbipaistvaks. Veenduge, et sibulad ei oleks praetud, vastasel juhul saab roog vale lõhna ja maitse mõru.
2. samm
Pese maks, kile maha ja lõika umbes 3-4 sentimeetri pikkusteks kuubikuteks. Kuumutage pannil õli ja lisage sellele maksa. Parem võta vasikaliha. Kui see pärineb täiskasvanult loomalt, leotage seda enne küpsetamist piimas või vähemalt vees. Leotamisaeg - 30 minutist 4 tunnini, sõltuvalt looma vanusest.
3. samm
Pidevalt segades prae maksa 2–3 minutit kõrgel kuumusel. Lisage jahu, segage ja viige sibulaga pannile. Jahu pole vaja lisada, see toimib kastme paksendajana.
4. samm
Kui lisate sibulale maksa, jääb pannile küpsetatud mahlade koor. Valage paar supilusikatäit vett, kuumutage, nii et mahlad lahustuvad, ja valage see segu põhipannile.
5. samm
Pange keskmise kuumusega, lisage hapukoor, pipar ja segage. Parem on võtta maalähedane hapukoor, nii et see oleks kergelt hapukas, siis osutub roog küllastatumaks. Ja koguse osas peate panema vähem kui poe oma. See tähendab, et kui kauplus vajab 500 grammi, siis küla jaoks piisab 250 grammist.
6. samm
Kuumuta keemiseni. Vähendage kuumust miinimumini, katke pann ja keetke 15-20 minutit.
7. samm
Soolake keedetud maks, eemaldage praepann tulelt ja sulgege kaas uuesti. Lase kerkida umbes 3-5 minutit.
8. samm
Saate kastet täpsustada. Selleks peksake segistis hautatud sibul hapukoorega, keetke ja alles seejärel pange praetud maks sibula-hapukoore massi.
9. samm
Valikuliselt võite valmis roogile lisada 1 spl tomatikastet.
