Tuura on suur kala ja samas väga maitsev. Seda saab praadida, küpsetada, hautada, suitsutada, kuivatada ja soolata. Kala soolamine hõlmab selle dehüdratsiooni ja osa kudedes oleva vee asendamist lauasoolaga.
See on vajalik
-
- kaanega vann;
- rõhumine;
- sool;
- tuura.
Juhised
Samm 1
Valmistage kala ette. Selleks peab tuur olema korralikult roogitud, eemaldamata kõhuõõnde. Olge ettevaatlik, et mitte kahjustada õhukest kilet, mis katab teie kõhul rasvakihi. Seetõttu tehke sisselõige läbi selja, lõigates ribid ühelt küljelt selgroost.
2. samm
Lõika kalalt pea, saba ja uimed ära. Eemaldage vyzigu (selgroolüli kõhr) ettevaatlikult. Jagage kalad hoolikalt lingideks. Tuura tükke pole vaja vee all pesta, pühkige see lihtsalt puhta lapiga kuivaks.
3. samm
Valmistage vanni, tünn või kast ilma pragudeta. Pange kalatükid anumasse, piserdage rikkalikult soola igas reas.
4. samm
Vooderdage uimed ja sabad (saba) kogu kala peal, et see täielikult katta. Katke rõhuva kaanega.
5. samm
Asetage jääle tasane laud. Kahe päeva pärast sulgege kalanõu ja asetage see tahvlile.
6. samm
Kontrollige soolvee kogust. Ta peab kala täielikult katma. Kui sellest ei piisa, lisage tuura konteinerisse mõni jahutatud soolvesi.
7. samm
Veenduge, et toores vesi ei satuks kalatünni. Loputage katet perioodiliselt puhta veega.
8. samm
Kontrollige kala valmisolekut. Soolatud tuur “kõveneb”, st. muutub kõvaks ja tükid ei paindu hästi.
9. samm
Valmis kalani jõudmiseks kasutage suurt, puhast kahvlit või konksu.
