Sealiha varre saab küpsetada mitmel viisil, kuid kõige maitsvam variant on tavaliselt röstitud ahjus. Varruka röstimise ilmnemisega on mis tahes liha küpsetamine paljudele lihtsamaks ja kättesaadavamaks muutunud. Erinevalt fooliumist moodustub varrukas kergesti maitsev küpsetatud koorik, eriti kui katta liha mee või moosi ja sojakastmega.
See on vajalik
- Tooted:
- • Sealiha varred kogumassiga 1-1, 2 kg
- • lauasool -1 tl.
- • küüslauk - 4-5 nelki
- • loorberileht - 1 tk,
- • Mustad ja piprakaunad - 4-5 tk.
- Tooted marinaadiks:
- • Sinep - 1 spl. l
- • Sojakaste - 1-2 spl.
- • Kallis - 1 tl.
- • Punane jahvatatud pipar - 0,5 tl. (maitse)
- • Taimeõli - 1 spl. l.
- • Kuivatatud till - 1 tl.
- Kööginõud:
- • Keedupott
- • Varrukas küpsetamiseks
- • kauss marinaadiks
Juhised
Samm 1
Kõigepealt peate küpsetama liha ja koorima küüslaugu. Sealiha säärest peaksite noaga ära kraapima kõik, mis liha segi ajab: tumedad kohad, mustus, kasvukohad (kui neid on). Säär pestakse voolava vee all ja pannakse keetmiseks soola ja vürtsidega kastrulisse. Lihal lastakse kõrgel kuumusel keeda, temperatuuri alandatakse ja hautatakse seejärel 55–60 minutit, kuni see on poolküps.
2. samm
Kuni liha keeb, lõigatakse kooritud küüslauk viiludeks. Sega eraldi kausis kõik marinaadi koostisosad: sinep, mesi, sojakaste, õli ja pipar ning lase segul tõmmata.
3. samm
Pool keedetud keedetud säär pannakse pannilt välja, lõiked tehakse terava noaga ja täidetakse hakitud küüslaugu viiludega. Pärast seda kaetakse sealiha täielikult marinaadiga ja lastakse selles seista 30 - 40 minutit. Selle aja jooksul peate valmistama küpsetusplaadi ja varruka.
4. samm
Marineeritud säär asetatakse varrukasse, seotakse mõlemalt küljelt ja asetatakse küpsetusplaadile. Peate küpsetama ahjus umbes 1 tund 30 minutit temperatuuril 180-200 kraadi, kuni see on pehme ja maitsev küpsetatud koor. Määri liha tassi ja serveeri kuumalt või külmalt.
