Rümba harjal paiknevat liha nimetatakse sisefileeks. Seda tüüpi liha on väga õrn, kuna lihaskoe ei saa looma kasvu ja arengu ajal stressi. Sisefilee on väga hea maitsega. See on tervislikum ja kõige paremini seeditav liha, kuna see sisaldab suures koguses valke, mida vajavad lapsed, rasedad naised ja kõrge füüsilise koormusega inimesed. Sisefilees on võrreldes teiste lihaliikidega vähe loomset rasva, nii et seda saavad tarbida inimesed, kes järgivad meditsiinilise toitumise dieeti.
Valige sea- või veiseliha värske sisefilee ja kontrollige kvaliteeti hoolikalt. Selleks vajutage tükile, kui kiud taastuvad kiiresti - liha on värske, kui auku on tekkinud vedelik - hakitakse sisefilee lisanditega. Pange tükk salvrätikule - pärast värsket lõiget jääb salvrätik kuivaks.
Kui ostsite külmutatud sisefilee, siis sulatage see mikrolaineahju kasutamata, et valmis liharoog oleks pehme ja mahlane.
Sel viisil saate sealiha sisefilee kiiresti ja lihtsalt valmistada. Viilutage see üle tera ja peksake kergelt. Puista igale tükile soola ja pipart ning hauta pannil. Praadimise lõpus lisage kuivad ürdid.
Serveeri valmis liha koos keedetud ja praetud kartulite, tatra, keedetud riisi või lihtsalt pastaga. Suvehooajal valmistage sisefilee lisandiks keedetud köögiviljad (oad, lillkapsas) või värsketest köögiviljadest salat.
Küüslaugu ja rosmariiniga küpsetatud sisefilee roog osutub väga maitsvaks. Ühendage kaussi purustatud küüslauk, rosmariin, sool ja oliiviõli. Määri segu seaprae tükile.
Kuumuta potis õli ja prae sisefileed kõigist külgedest viis minutit. Pange liha võiga määritud ahjuplaadile ja asetage kahekümneks minutiks 200 ° C-ni eelsoojendatud ahju. Võta valmis sisefilee, kata fooliumiga ja lase kümme minutit istuda. Seejärel lõika see viiludeks ja serveeri koos praetud roheliste ubade ja tomatitega.
Veise sisefilee saab aurutada. Selleks klopi liha korralikult läbi, täida peekoniga. Pane pannipõhjale või ja sellele sisefilee, peeneks hakitud porgand, petersell, kaalikas, sibul, kartul, sool, lisa loorberileht, pipraterad ja veidi vett.
Valage teise kastrulisse, palju suurem kui esimene, ja keetke. Asetage kastrul koos sisefileega ja keetke kaks tundi. Lisage pidevalt keeva veega. Lõika keedetud veiseliha viiludeks, pane tassile, lisa köögiviljad ja vala peale keetmist saadud puljong.
Pottides keedetud veise sisefilee tatraga osutub maitsvaks. Lõika liha väikesteks tükkideks. Prae need pannil, lisa hakitud sibul. Kui sibul muutub kuldseks, lisage hapukoor ja hautage pannil sisu viis minutit.
Vala pottidesse veidi päevalilleõli, pane sinna hapukoorega praetud liha ja sibul. Vala peale valmistatud tatar, lisage igasse potti loorberileht, sool ja lusikatäis hapukoort. Täida sisu veega 1/4 pannini. Sulgege potid kaantega ja asetage neljakümneks minutiks 160 ° C-ni eelsoojendatud ahju.
