Veise sisefilee on õrnade kiududega pehme kondita liha. Sisefilee peaks olema küpsetatud või praetud. Siis saate hinnata selle toote ilu. Hautamiseks ja küpsetamiseks kasutage odavamat ja jämedamat liha. Sisefilee on pikk ja kitsas tükk, mille toppimiseks on vaja veidi oskust.
See on vajalik
-
- veise sisefilee (1,2 kg);
- sidrun (1 tükk);
- oliiviõli (4 supilusikatäit);
- ingverijuur;
- värsked seened (0,5 kg);
- porgand (1 tükk);
- sibul (1 tükk);
- petersell;
- kõva juust (100 g);
- foolium;
- paks niit.
Juhised
Samm 1
Peske pehme liha ja kuivatage salvrätiga. Asetage sisefilee lõikelauale. Lõika liha lõpuni läbi lõikamata. Laiendage kahte saadud tükki - saate laia kihi. Sisefileed ei pea lahti lööma.
2. samm
Valmistage marinaad. Ühendage kausis sidrunimahl ja oliiviõli. Koori ja riivi tükk ingverijuurt, seejärel sega õliga. Maitsesta marinaad.
3. samm
Kalla marinaad otse lamestatud lihale ja määri peopesa või küpsetuspintsliga. Töötle sisefilee mõlemad küljed, rulli liha rulli, pane kilekotti ja pane külma - lase paar tundi seista. Seniks tegelege täidisega.
4. samm
Koorige värsked seened, loputage neid. Parim on retseptis kasutada tõelisi metsaseeni, kuid neid on harva käes. Siis tulevad appi šampinjonid või austerservikud. Proovige kasutada värskeid või külmutatud seeni, mitte purkidest.
5. samm
Eelsoojendage pann taimeõliga. Prae seened või austerservikud, nii et liigniiskus aurustub ja tekib konkreetne seene aroom. Ärge unustage panni sisu segada, et seened oleksid ühtlaselt praetud. Kandke ettevalmistatud mass sügavasse kaussi.
6. samm
Vabastage sibulad ja porgandid ülemisest kihist. Haki sibul ja riivi porgand suurte aukudega. Pange köögiviljasegu kuumas õlis ja hautage kaanega. Sibul ja porgand peaksid pehmenema. Vala kuumad köögiviljad praetud seentega.
7. samm
Sega täidis. Riivi kõva juust ja haki petersell. Maitsesta soola või sojakastmega. Sega kõik uuesti korralikult läbi.
8. samm
Eemaldage marineeritud sisefilee külmkapist. Laiendage see tahvlil olevale kihile.
Aseta täidis liha peale. Jätke vähemalt viis sentimeetrit ääreni, et köögiviljad küpsetamisel välja ei tuleks.
9. samm
Rulli sisefilee ja seo nööri või paksu valge niidiga kinni. Levitage fooliumilehte küpsetusplaadile, asetage liha ja pakkige see fooliumisse. Pange ahju. Küpsetage rulli 1,5 tundi.
10. samm
Serveeri valmis sisefilee rull ovaalsel vaagnal. Serveeri köögiviljasalatiga.
