Mitte igaüks, kes armastab kalapüüki ja soolatud kala, ei tea õlle jaoks maitsva suupiste - kuivatatud särje - valmistamise saladusi. Seda saab valmistada mitte ainult välitingimustes, vaid ka teie köögis. Ehkki mõned kalurid väidavad, et kodus kuivanud särgil pole nii maitsvat maitset.
See on vajalik
-
- vobla;
- jämesool;
- soolamahuti;
- pressi koormus;
- kasti
- või konksud kala kuivatamiseks;
- vesi.
Juhised
Samm 1
Neil, kes küpsetavad vobla kohe pärast kalapüüki, soovitatakse panna vobla hunnikusse ja katta see rohuga, soovitavalt nõgestega, ning lasta kalal paar tundi varjus lamada. Kodus, kui te pole kindel, et vobla on sama värske, on parem see punkt vahele jätta.
2. samm
Kõigepealt tuleb vobla soolata. Enne seda pole soovitatav pesta. Seetõttu eemaldage rümba küljes olevad vetikad, rohi ja nõrgunud jäägid lapiga ettevaatlikult.
3. samm
Soolamiseks mõeldud anumatesse valage paks kiht jämesoola. Pange kala "tungraud", see tähendab ühe pea teise sabani. Kui anuma põhi on suletud, peaks särgikiht olema kaetud soolaga ja kalad tuleks uuesti asetada. Kui küpsetate soojas toas, lisage soola ka lõpustele. Asetage kala külmkapi alumisele riiulile.
4. samm
Kui soolasite voblat õhtul, siis hommikul peate kaladele roogadele raskuse panema, näiteks ämber soolakala 10 liitri kohta, läheb täis viieliitrine purk vett, mis tuleks panna väikesele alustassile.
5. samm
Kalad peaksid sellises seisundis olema kaks kuni kolm päeva, seejärel tühjendage soolvee ja loputage särg põhjalikult, jätke see kaks kuni kolm tundi külma puhta veega, pidades meeles, et seda tuleb perioodiliselt muuta.
6. samm
Pärast leotamist tuleb kala lima ja naastude eemaldamiseks puhta lapiga pühkida. Siis näeb särg valmis kujul välja korralik ja isuäratav.
7. samm
Selleks, et putukad ei kahjustaks kalu kuivatamise ajal, võite külgede asemel teha spetsiaalse lukustatava kasti, mille peene sääsevõrguga. Naelutage karbi sees olevale puidust pikkale osale väikesed naelad ja kinnitage neile soolatud särgiga konksud. Riputage sahtel varjulisse kohta kuivama.
8. samm
Pange valmis vobla kilekotti, nii et see ei kuivaks kauem ja jääks pehmeks, sidudes selle tihedalt. Soovitav on hoida kotti jahedas kohas, näiteks külmkapis. Selles vormis püsib kala värske kolm kuud.
