Südamlikud ja uskumatult maitsvad kartulipudru kotletid on täieõiguslik iseseisev roog, mis jääb üleliigseks ainult õrna kastmega. Küpseta neid mitmesuguste lisanditega, nagu roheline sibul, juust ja till, või nirista üle paksu seenekastme.
Lahjad kartulipudru kotletid
Koostis:
- 6 kartulit;
- 60 g leivapuru;
- 50 g rohelist sibulat;
- sool;
- taimeõli.
Koori kartulid, kata külma veega ja keeda pehmeks. Purustage pehmed mugulad spetsiaalse pressi või saumikseriga. Haki sibul kokku. Kuumutage taimeõli ja hautage ürte 2-3 minutit keskmise kuumusega. Tõsta see püreele, sega korralikult läbi ja maitse järgi soola. Lase massil veidi jahtuda, seejärel vormi sellest kotletid ja veereta riivsaias. Prae neid mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Kartulipüree kotletid juustuga
Koostis:
- 1, 5 art. kartuli puder;
- 120 g kõva juustu;
- 1 kana muna;
- 80 g hapukoort;
- 30 g tilli;
- 40 g jahu;
- 5 g küpsetuspulbrit;
- 1/3 tl jahvatatud must pipar;
- sool;
- taimeõli.
Riivi juust. Haki till pärast karmide varte lõikamist. Klopi muna kahvli või vispliga lahti ja sega juustulaastudega. Lisa hapukoor, küpsetuspulber, hakitud ürdid ja püreesta. Sega kõik hoolikalt, kuni komponendid on ühtlaselt jaotunud, pipar ja sool. Saadud massist valmistage lihapallid, andke neile ovaalne või ümmargune kuju ja praadige suures osas taimeõlis. Liigse rasva eemaldamiseks pühkige kartulipüree paksu paberrätikuga.
Rikkalikud kartulikotletid seenekastmega
Koostis:
- kartulipuder alates 1 kg;
- 100 g võid;
- 2 kana muna;
- 2 spl. jahu;
- 1 küüslauguküüs;
- 100 ml piima;
- 25 ml sojakastet;
- 100 g leivapuru;
- 1/2 tl jahvatatud paprika;
- sool;
Kastme jaoks:
- 200 g seeni;
- 50 g võid;
- 30 g jahu;
- 120 ml 10% kreemi;
- 1/4 tl muskaatpähkel;
- sool.
Pange pehmendatud või ja munad kartulipüreesse, segage, maitsestage paprika, soola ja purustatud küüslauguga. Vahusta piim ja sojakaste väikeses kausis. Kuumutage pannil taimeõli. Valige 1, 5-2 spl. kartulimass, anna sellele peopesades soovitud kuju, kasta piimasegusse, kata leivapuruga ja pane pannile. Küpsetage kõik küpsetised ja katke need aeglaselt jahtuda.
Keetke seened, visake kurn, puljongit hoides, hakkige peeneks või viige läbi lihaveski. Sulata või kastrulis, lisa jahu ja prae, seejärel vala õhukese joana klaas puljongit, pidevalt segades, et vältida jahutükkide tekkimist. Lisage seened, koor seal, puista see muskaatpähkli ja soolaga. Küpseta kastet paksuks, vala üle küpsetiste ja serveeri kohe.
