Aspartaam on toiduainetööstuses tavaline magusaine. Seda leidub sellistes toodetes nagu närimiskumm, magusad joogid, kerged toidud ja mõned ravimid. Magusainet, mis põhjustab palju poleemikat ja sellele vaatamata, on see paljudes toitudes endiselt olemas. Arvamused tema kohta jagunevad, kuid kas tõesti tasub karta või on need alusetud hirmud?
Mida tasub magusainete kohta teada?
Turul näete suurt hulka suhkruvabu, madala kalorsusega ja kerge tüüpi tooteid, mis on mõeldud diabeetikutele. Tegelikult on nende koostises mitmesuguseid magusaineid. Aga kas see on õige? Tuleb meeles pidada, et mis tahes liigne aine avaldab kehale kahjulikku mõju ja võib olla kahjulik. Magusainete osas on uuringud alles käimas ja pole täielikult teada, millist mõju need võivad põhjustada. Nagu teate, testitakse iga toodet enne turule sisenemist. Näiteks on sahhariin, mis oli kunagi populaarne aine, praegu potentsiaalselt kantserogeense toime tõttu turult kõrvaldatud.
Täiendavaks näiteks on toodud sorbitooli ületarbimisest põhjustatud kahjulikud mõjud. Seda ainet sisaldavate kahe närimiskummi pakendi tarbimine põhjustab kõhulahtisust, mille tagajärjel väheneb ligikaudu 20% kehakaalust.
Sünteetilisi magusaineid kasutavad sageli diabeetikud ja kaalujälgijad. Need on sünteetilised ained, mis ei sisalda kaloreid ega põhjusta kaariese teket. Need on suhkrust palju magusamad ja seetõttu annab väike kogus juba soovitud magusa maitse. Kõige sagedamini kasutatavate sünteetiliste magusainete hulka kuuluvad atsesulfaam K ja aspartaam.
Samuti on olemas poolsünteetilised magusained - looduslikud taimeühendid, mida leidub näiteks kases või ploomis - mannitool, sorbitool ja ksülitool. Neid iseloomustab suhkruga võrreldes tähtsusetu magusus, kuid need sisaldavad ka vähem kaloreid. Pealegi leidub neid ühendeid (peamiselt ksülitooli) toodetes, näiteks maiustustes, närimiskummides, ja need pakuvad meeldivat jahutavat efekti.
Toiduohutuse ekspertide sõnul võib aspartaami tarbida terviseprobleemideta. Siiski on palju teadlasi, kes väidavad, et aspartaam on kantserogeen. Millised on siis selle korrapärase tarbimise kõrvalmõjud?
Aspartaam on peptiidester kemikaal, mida kasutatakse kunstliku magustajana koodi E951 all. Pärast seedimist laguneb see kaheks looduslikuks aminohappeks: fenüülaniin ja asparagiinhape. Aspartaami metaboolne produkt on metüülalkohol, mis on organismile toksiline. Siiski on tõestatud, et aspartaami mõõdukal kasutamisel ei kujuta metanooli kogus kehale ohtu.
Kas aspartaam on kantserogeen?
90-ndatel aastatel oli palju aspartaami kantserogeensele toimele viitavaid väljaandeid, samal ajal viidi Bolognas läbi uuringud rottidega. Teadlased on nende põhjal kindlaks määranud aspartaami kantserogeensed omadused. Alles hilisemad uuringud on näidanud, et aspartaam on vähi arenguga tihedalt seotud.
Milliseid kõrvaltoimeid võib aspartaam põhjustada?
Tervishoiuministeerium loetleb aspartaami mitmeid soovimatuid kõrvaltoimeid, mille üle inimesed, kes seda magusainet regulaarselt kasutavad, on kaebanud:
- peavalud (migreen), - pearinglus, iiveldus ja tuimus, - lihaskrambid, - lööve, - nägemisprobleemid, - unetus ja / või depressioon
- hingamisraskused, - liigesevalu, - maitse kadu, - tinnitus ja kuulmislangus.
Need on aspartaami üleannustamise mürgistuse klassikalised sümptomid ja need võivad ilmneda erinevates annustes, sõltuvalt organismist.
Aspartaami sisaldavad tooted
Loetelu toodetest, milles aspartaami võib leida:
- enamik gaseeritud jooke, - energiajoogid, - maitsestatud mineraalvesi, - mõned õlle tüübid, - enamik närimiskumme, - mõned jogurtid, - lahustuv piimakohv ja tee, - külmutatud magustoidud
- hingeõhuvärskendajad.
Millistes preparaatides võib aspartaami leida?
Kõige sagedamini leidub aspartaami pulbriliste külma- ja gripiravimite kujul, mis tuleks lahustada vees.
