Pilaf on idamaine roog, mis on valmistatud riisist, lihast ja erinevatest vürtsidest. Samal ajal saavad taimetoitlased ja paastujad sellega endale lubada. Selleks peate liha asendama köögiviljadega.
See on vajalik
-
- 2 tassi riisi
- 5-6 tk. porgandid;
- 3-4 sibulat;
- 2 tomatit;
- 2 tk paprika;
- 2 küüslauguküünt;
- 1 tl köömned;
- ½ tl jahvatatud kurkum;
- 1 tl koriander (jahvatatud või seemnetes);
- sool;
- jahvatatud must pipar;
- rohelised;
- taimeõli.
Juhised
Samm 1
Kõigepealt valmistage riis: sorteerige see prügi puhastamiseks. Seejärel loputage seitsmes vees järgmiselt: valage teravili laiasse kaussi, kate külma veega, segage kätega, visake kurnisse või sõelale, tühjendage vesi ja korrake seda protseduuri kokku 7 korda. Pärast loputamist katke riis kuuma veega ja laske sellel mõnda aega leotada.
2. samm
Peske ja koorige köögiviljad. Lõika sibul poolrõngasteks, paprika kuubikuteks ja porgand ribadeks või ringideks või riivi jämeda riiviga. Kastke tomatid mõni sekund keevasse vette, seejärel külma vette, koorige need ära, lõigake pooleks, eemaldage seemned ja tükeldage liha peeneks.
3. samm
Kuumutage paksude seintega potis või kastrulis taimeõli, hautage selles hakitud küüslauguküünt kuldpruuniks, seejärel eemaldage ja visake ära. Vala õlisse maitseained: köömned, kurkum, koriander ja prae veidi.
4. samm
Seejärel lisage sibul ja hautage, kuni see muutub läbipaistvaks. Seejärel lisage tükeldatud porgand, paprika ja tomat, segage ja hautage veidi. Maitsesta köögiviljad oma maitse järgi soola ja pipraga. Kui teile meeldivad vürtsikad toidud, võite lisaks mustale piparile maitsestada pilafi ka punasega.
5. samm
Pange riis nõusse ja nõrutage. Pange see köögiviljade peal olevasse kastrulisse, siluge ja täitke kuuma veega nii, et see kataks teravilja kahe sõrmega. Kuumuta keemiseni, seejärel vähenda kuumus madalaks, kata pann ja hauta 20–25 minutit.
6. samm
Pärast selle aja möödumist lisage pilafile küüslauk: eemaldage viilust ülemine kest, ilma et see oleks lõpuni kooritud, lõigake 2-3 kohta ja pange see pannil keskel oleva riisi sisse, et rikastada pilafi aroomiga. Seejärel pange kaas tagasi ja küpseta tassi 10-15 minutit.
7. samm
Eemaldage pilaf tulelt, segage, maitske, vajadusel soola ja pipart. Lisage peeneks hakitud ürte (till, petersell, basiilik), laske seista 10 minutit ja seejärel serveerige.
