Sõnajalad kasvavad metsades kogu maailmas. Nende lehed on väga ilusad, sulelised ja moodustavad tihnikuid. Ilu pole aga sõnajala ainus voorus. Seda taime kasutatakse ka toiduvalmistamisel. Toiduks kasutatakse tavaliselt jaanalinnu ja sulgi värskeid lehti.
See on vajalik
-
- Sõnajalg
- vesi
- sool
- klaaspurgid või emailiga anum.
Juhised
Samm 1
Enne marineerimiseks ettevalmistamist töödelda sõnajalga. Teie ülesanne on täielikult eemaldada pruunid kaalud, mis võivad jääda keerdunud spiraalidesse. Need kaalud ei seedu ja võivad ärritada mao limaskesta. Selleks peate võtma piisavalt suure koguse soolvee ja keetma selles sõnajala võrseid. Jaanalinnu ahvenat tuleb keeta umbes 5 minutit, sulgu keedetakse pärast keetmist umbes 15 minutit. Seejärel tühjendage vesi ja loputage võrseid mitu korda voolavas vees.
2. samm
Pange sel viisil keedetud sõnajalg tihedalt purkidesse, eelnevalt auruga steriliseeritud. Seejärel täitke keeva soolalahusega (kiirusega 15 g liitri kohta), keerake kaaned kokku. Pärast seda keerake ümberminevad purgid tekki ja laske neil täielikult jahtuda. Sel viisil koristatud sõnajalga saab pikka aega säilitada mis tahes temperatuuril.
3. samm
On ka teine soolamise viis - nn kuivmeetod. Võtke värsked sõnajala idud ja asetage emailiga kaussi või klaaspurki kihtidena vaheldumisi soolaga. Parim on kasutada jämesoola. Võtke järgmised soola ja sõnajala proportsioonid: 3-4 kg soola 10 kg sõnajala kohta.
4. samm
Seejärel pange sõnajala peale taldrik ja pange rõhumine (võite kasutada purki veega). Selle soolamise üks oluline tingimus on jahe õhutemperatuur ruumis, kus sõnajalaga anum seisma jääb.
5. samm
2-3 nädala pärast tühjendage mahl ja viige poolvalmis sõnajalg klaaspurkidesse, tihendage võrsed, lisage veel soola (alles nüüd kiirusega 2 kg 10 kg sõnajala kohta) ja sulgege purgid plastkaantega, neid pole vaja kokku keerata. Pange purgid oma keldrisse või külmkappi. Sõnajalg on mõne nädala pärast soolatud ja on söömiseks valmis.
