Suveks kipuvad paljud sööma kerget vitamiinirikast toitu. Roheluse armastajatele võib meeldida sõnajalg - metsarohi, mis kasulike omaduste poolest ei jää alla hapuoblikale ja metsiküüslaugule.
Kuidas sõnajalgu koguda
Sõnajaladesse metsa suundudes unustage suleroheliste lehtedega põõsad. Metsa sõnajalga - bracken - peetakse inimtoiduks sobivaks. Seda on lihtne teistest sortidest eristada: söödava sõnajala lehtede tipud keeratakse tigudeks.
Kõige kasulikumad on noored võrsed, mis ei ole maapinnast rohkem kui 20 cm, värske lehestiku värv. Aluses olevad lehed peaksid purunemisel kergesti lahti tulema ja krõmpsuma.
Kuidas süüa sõnajalga
Sõnajalg ei ole soovitatav kohe pannile saata: rohi maitseb kibedalt. Loputage võrsed jaheda veega, pange need valamusse ja katke soolaga. Vajutage koormaga ülevalt alla. Jätke jahedasse kohta, kuni ilmub mahl.
Viige ravimtaim klaasnõusse ja katke saadud soolveega. Selles vormis võib sõnajalga säilitada mitte rohkem kui 5 päeva. Säilivusaja pikendamiseks kuni kolme aastani (soolamine) peab soola kontsentratsioon anumas olema vähemalt 25%. Enne iga toiduvalmistamist tuleb sõnajala 10-12 tundi külmas vees leotada, vahetades vett iga 2-3 tunni järel.
Sõnajalgsalatid on kõige populaarsemad. Võtke vajalik arv kobaraid ja lõigake pulgadeks, eraldades õisikud ja varred. Keeda varred keevas vees keskmisel kuumusel 3 minutit. Lisa õisikud ja keeda koos veel 2-3 minutit.
Asetage sõnajalg jahedasse ja võtke ülejäänud koostisosad üle. See võib olla viilutatud kana või tailiha. Kastmeks kasutage oliiviõli või taimeõli.
Sõnajalg on hea ka Korea salatis. Lisage keedetud vartele õhukesteks ribadeks lõigatud ja sibulaga hautatud porgandid, lisage sojakaste ja kergelt pipart punase pipraga.
Majoneesiga salatiks sobib sõnajalg, keedetud riis (pool klaasi) ja omatehtud marineeritud kurgid. Võite teha dieediga sõnajalgsuppi: keeta kanapuljong (600–800 ml), eemaldada kana ja lisada praetud sõnajalg, sibul ja porgand. Pärast uuesti keetmist lisage väike peotäis kaerahelbeid ja küpseta pehmeks. Kaunista valmis supp värskete ürtidega (till, petersell) ja krutoonidega.
