Devzira on spetsiaalselt aretatud riisisort, mida kasvatatakse ainult viljakas Fergana orus. Selle koha ainulaadsed tingimused võimaldavad saada toote, mis sobib ideaalselt pilafi valmistamiseks ja kaetud kreemjapruuni pulbriga. Devzira riis on väga murenev, sametine ja aromaatne.
Toote eelised ja eelised
Vanasti nimetati devzira riisi ka "Ida roosaks pärliks". Selle eripära on iseloomulik tume riba, mis kulgeb kogu riisil ja mis jääb sellele keetmise ajal ja pärast seda ning on ka tõend riisi ehtsusest.
Devsiirile iseloomulik pruunikas pulber puudub tavaliselt muud tüüpi riisides, mida poleeritakse tööstuslikes tingimustes, eemaldades pealmise kihi. Vastupidiselt neile kooritakse devzira lihtsalt koorega, mille käigus ilmub pulber, mis on purustatud embrüo ja tera ülemise koore segu. Tänu sellele protsessile säilivad tootes väga väärtuslikud fosfor, magneesium, tsink ja B-vitamiinid.
100 grammi devsiiririisi kalorsus on 365 kcal. See kogus sisaldab ka 9,2 grammi valku, 0,8 grammi rasva, 80,3 grammi süsivesikuid ja 26,4 mg magneesiumi, 186,8 mg fosforit, 0,36 mg rauda ja 0,54 mg tsinki. Lisaks on see toode väga väärtuslik inimestele, kes ei tunnusta GMO-tooteid, kuna Fergana orus kasvatatakse Devzira riisi traditsioonilisel viisil laboris muutmata seemnetest.
Mis on parim viis devzirist süüa teha
Selle Fergana tera peamine eristav omadus on vedeliku kõrge imavus, palju rohkem kui traditsiooniliste riisisortide puhul. Tänu sellele neelab devzira sõna otseses mõttes palju vürtse ja ürte ning muutub ka väga aromaatseks. Lisaks on seda tüüpi riisi seedimine väga keeruline, kuna terad hoiavad oma kuju hästi ka pärast pikka keetmist.
Devzira riisi soovitatakse enne küpsetamist siiski leotada, kuigi lühiajaliselt - ainult umbes 20 minutit soojas vees. Pärast seda tuleb terad põhjalikult pesta, kuni vesi muutub täielikult läbipaistvaks. Pealegi pole vaja karta, et riis kaotab oma õitsengu, sest siis omandab see väga isuäratava merevaigukollase tooni ja läbipaistvuse. ka devzira küpsetab kiiresti - ainult umbes 20–30 minutit.
Seda tüüpi riis on traditsiooniline koostisosa igat tüüpi pilafi kuninga - usbeki - valmistamiseks. Fergana pilaf on samuti väga maitsev, samuti muud toidud, mille jaoks riisi kasutatakse. Devzira riis sobib ka lisandite ja erinevate magustoitude valmistamiseks. Kui näete seda poes, ostke see julgelt, kuna selle riisiga pilaf varjutab sõna otseses mõttes kõiki varasemaid kulinaarseid kogemusi!
