Kapsas ja liha on koostisosad, mida leidub sageli paljude rahvaste traditsiooniliste roogade retseptides. Ja seda põhjusega. Lõppude lõpuks on kapsas väga tervislik köögivili, rikas vitamiinide ja mineraalidega. Lihas sisalduv valk pole vähem kasulik. Tandemina annavad need kaks toodet lisaks eelistele maitsva ja aromaatse eine.
Hautatud kapsas
Lihtsaim roog, mida kapsast ja lihast saab, on hautatud kapsas. Selleks vajate keskmist värske kapsa pead, 300 grammi sealiha või veiseliha viljaliha, väikest porgandit, ühte sibulat, küüslauguküünt, taimeõli, 2 spl tomatipastat, soola ja vürtse.
Kõigepealt valmistage toit. Lõika liha väikesteks tükkideks, haki kapsas, sibul ja porgand ribadeks, haki küüslauk peeneks. Seejärel soojendage pada ja valage taimeõli. Prae liha sellel kergelt läbi, seejärel lisa sibul. Niipea, kui see muutub läbipaistvaks, kasta porgand katlasse ja paari minuti pärast kapsas. Segage köögivilju lihaga, vähendage kuumust madalaks. Maitsesta soolaga, kata kaanega ja hauta 20-30 minutit. Seejärel lisage tomatipasta, küüslauk ja vürtsid nagu karri, muskaatpähkel, must pipar. Jätka hautamist veel 15–20 minutit, kuni liha ja köögiviljad on pehmed ja peaaegu kogu niiskus on aurustunud. Hautatud kapsast võib pakkuda eraldi roogana või koos kartulipudru, tatra või riisiga. Lisaks saab selline hautatud kapsas suurepäraseks täidiseks messingipirukatele või praetud pirukatele.
Bigos
Bigos on Valgevene ja Poola köögi roog. Selle valmistamiseks kasutatakse nii värsket kapsast kui ka hapukapsast. Bigoside jaoks peate võtma kilo sealiha või veiseliha viljaliha, keskmise pea värske kapsa ja naela hapukapsa, 2 suurt sibulat, 3-4 küpset tomatit, taimeõli, loorberilehed, soola ja musta pipart.
Lõika sibul, tomatid ja värske kapsas kuubikuteks ning liha väikesteks kuubikuteks. Kõigepealt praadige sibul potis kuumas taimeõlis. Seejärel saatke liha talle. 5-7 minuti pärast vähendage kuumust keskmisele ja lisage hapukapsas. Hauta 20 minutit suletud kaane all. Seejärel pange värske kapsas potti, sool ja pipar. Nõu peaks tasasel tulel hauduma poolteist tundi. Lisage tomatid ja loorberileht 15-20 minutit enne küpsetamist. Bigosid tuleks serveerida kuumalt.
Hautatud köögiviljade ja lihaga
Liha ja kapsas võivad olla ka maitsva ja maitsva hautise osa. Tema jaoks on vaja keskmist kapsapead, 200–300 g sea- või veiseliha viljaliha, 2–3 kõva kartulit, 1 väike noor suvikõrvits, 1 magus paprika, 1 sibul, 1 suur küps tomat, küüslauguküüs, taimeõli, sool ja vürtsid
Lõika kõik koostisosad endale meelepäraseks - kuubikud või ribad. Kuumuta potis õli ja prae liha sellel kuldpruuniks. Seejärel lisage ükshaaval sibul, porgand, paprika ja suvikõrvits. Kui köögiviljad on mahlastanud, segage nendega kapsas ja kartul. Maitsesta soolaga ja hauta, kuni peaaegu kogu mahl on aurustunud. Seejärel saatke potti tomatid ja küüslauk. Maitsesta soola ja vürtsidega nagu adžika, must pipar, karri, sumak. Hoidke tassi veel 10-15 minutit. Seejärel laske sellel veidi jahtuda ja serveerige.
