Üllataval kombel pole borš sugugi Ukraina rahvustoit, nagu paljud inimesed arvavad. Poolakad, venelased, valgevenelased, rumeenlased ja isegi leedulased peavad borši oma traditsiooniliseks toiduks. Samuti on palju borši retsepte. Üks populaarsemaid on ubadega borš - rikkalik, aromaatne ja rikkalik roog Ukraina köögist.
See on vajalik
-
- rasvane veiseliha kondil - 0,5 kg;
- soolatud seapekk - umbes 50 grammi;
- vana soolatud seapekk
- “Aromaatne” - 20 grammi;
- värske kapsas - pool keskmist kahvlit;
- kartul - 5-6 keskmist mugulat;
- 1 juurvilja (suur) vinegretti või boršipeedi;
- paprika - 2 tükki;
- sibul - 1 suur sibul;
- 1 suur porgand;
- 1 pastinaagi juur;
- tomatipasta - 2 supilusikatäit. Võib asendada 3-5 tomatiga;
- küüslauk - 2-3 nelki;
- oad - 100 grammi;
- Loorberileht;
- tilli
- petersell;
- sool
- suhkur
- pipar.
Juhised
Samm 1
Punaseid ube leotage eelnevalt paar tundi. Enne borši keetmist keetke seda 60-90 minutit. Kui teil pole viitsimist jamada, ostke oma mahlas purk valmisube.
2. samm
Pange kastrulisse ja katke veiseliha veega (umbes 5 liitrit). Küpseta väga madalal kuumusel (nii et puljong ei muutuks häguseks), perioodiliselt vahtu koorides, poolteist tundi. Küpsetamise lõpus soola puljong, eemalda liha sellest (selleks ajaks peaks see kergesti kondist eralduma) ja lõika väikesteks tükkideks.
3. samm
Koori ja tükelda kartulid. Pange see valmis puljongisse ja küpseta tasasel tulel, kuni see on pooleks küpsenud (umbes 10 minutit). Haki kartul keetmise ajal kapsas. Siis saatke ta kartulite järele.
4. samm
Kapsas keedetakse väga kiiresti - piisab 5 minutist. Püüdke oma köögiviljad ajastada nii, et nii kapsas kui ka kartulid oleksid samal ajal valmis. Paar minutit enne keetmise lõppu pange oad puljongisse ja laske puljongil keeda. Pärast seda saate tule välja lülitada, loorberilehe puljongisse visata, katta pann kaanega ja panna see kõrvale.
5. samm
Proovige borši praadida. Asetage pann keskmise kuumusega. Kuumutamise ajal lõigake värske soolatud peekon väikesteks kuubikuteks (umbes 1 x 1 cm) ja valage need pannile. Oodake, kuni seapekk on täielikult sulanud, ja eemaldage searasvast kõrred (neid serveeritakse tavaliselt boršiga eraldi).
6. samm
Seapeki ettevalmistamise ajal koorige ja riivige porgandid ja peet jämeda riiviga (võite lihtsalt lõigata õhukesteks kuubikuteks). Haki sibul, paprika ja pastinaagi juur peeneks. Prae kõiki köögivilju sulatatud searasvas 10-15 minutit.
7. samm
Kui köögiviljad on valmis, valage neisse 2 supilusikatäit 100 milliliitris soojas vees lahjendatud tomatipastat. Kui kasutate pasta asemel tomateid, koorige need kõigepealt, piserdades keeva veega, seejärel tükeldage need peeneks. Hauta praadimist aeglaselt segades umbes 10-15 minutit tasasel tulel.
8. samm
Kui praadimine on valmis, valage see potti koos puljongi ja köögiviljadega, seejärel pange puljong uuesti tulele. Pange keedetud veiseliha potti tagasi. Aja borš keema ja keeda 3–5 minutit. Maitse roogi ja vajadusel lisa soola, suhkrut, pipart.
9. samm
Viimane lihv, mis eristab Ukraina borši kõigist teistest: purustage uhmris 20 grammi vana searasva, paar küüslauguküünt ja maitsestage valmis borš selle seguga. Lõpuks võite tassi panna rohelisi, kuigi kõige parem on lisada need otse taldrikule.
10. samm
Serveeri roog hapukoore, küpsiste, peekoni, küüslaugu, sõõrikute, marineeritud kuumade paprikate ja (muidugi!) Väikese aurutatud Ukraina viina karahviniga.
