Kõrvitsa roogasid on väga palju Euroopas ja Ameerikas, kust see melonikultuur pärineb. Kõrvits sisaldab palju karoteeni ja polüsahhariide. See on madala kalorsusega ja seda saab kasutada dieettoitudes.
Kõrvitsa- ja õunapuding
Lõigake 500 g kooritud kõrvitsa kuubikuteks, pange kastrulisse, lisage 150 g piima ja hautage madalal kuumusel kaanega pooleks. Haki peeneks 600 g koore ja südamikuta õunu ning aseta need kõrvitsaga kastrulisse. Lisage 2, 5 supilusikatäit suhkrut, jahvatatud kaneeli ja hautage, kuni see on pehme. Kui õunad on peaaegu valmis, pange 3 supilusikatäit manna potti ja hautage 3-4 minutit. Maitseks võite valmis massile lisada pestud ja aurutatud rosinaid, aprikoose, kuivatatud aprikoose.
Jahuta püree 60 kraadini., lisage tugevaks vahuks vahustatud 3 kollast ja 3 valget. Segage oravaid ettevaatlikult, ülevalt alla, et nad maha ei kukuks. Viige valmis mass võiga määritud ja riivsaiaga üle puistatud ja küpsetage eelsoojendatud ahjus. Serveeri lauale hapukoorega.
Küpsetatud kõrvits kuivatatud aprikoosidega
Lõika 500 g kooritud kõrvitsat kuubikuteks, pane paksude külgedega kastrulisse, lisa 50 g võid ja hauta tasasel tulel kaetult pehmeks. Loputage 300 g kuivatatud aprikoose korralikult ja keetke pehmenemiseks keeva veega.
Prae 2 tl jahu kergelt võis ja vala kaussi, kus on klaas kuuma (50 kraadi) piima. Segage korralikult, et tükke ei oleks, ja valage kastrulisse keeva piimaga (200 g). Küpseta kastet pidevalt segades kõige madalamal kuumusel 10 minutit, maitse järgi soola.
Sega kõrvits kuivatatud aprikooside ja kastmega, lisa maitse järgi soola ja suhkrut. Määri pajaroog võiga ja puista peale purustatud riivsaia. Lao kõrvitsamass, puista peale purustatud riivsaia, puista peale õli ja küpseta kuumas ahjus.
