Pärloder on suurepärane teravili, millel on terve galaktika kahtlemata eeliseid. Seda hinnatakse oma selge pähklimaitse, konsistentsi poolest, mis võib olla nii meeldivalt nätske, kergelt kleepuv kui ka pehme, kreemjas. Tervisliku toitumise pooldajad tunnevad heameelt odra üle, kuna see sisaldab palju süsivesikuid, valke, kiudaineid, vitamiine ja mineraale. Odra kruupe armastavad ka kokad, sest sellest saate mitte ainult putru keeta või supile lisada, vaid kasutada seda ka salatite aluseks või valmistada spetsiaalset tüüpi risotto meloodilise nimega "perlotto".
Lihtsaim ja kiireim viis odra maitset nautida on selle keetmine ja kasutamine lisandina või pearoana, maitsestades erinevate kastmetega. Odra keetmine sarnaneb osaliselt paljudele riisi keetmise tehnoloogiale tuttava tehnoloogiaga, pole juhus, et seda teravilja nimetati kunagi Venemaal - "talupojariisiks". Ühe osa odra jaoks võtke 2 osa külma filtreeritud vett (soovi korral võib vee asendada köögivilja- või lihapuljongiga), loputage teraviljad, asetage kastrulisse, valage vedelik, keetke, maitsestage soolaga ja keeda 30–45 minutit … Teravilja küpsetusaeg sõltub selle vanusest ja tera suurusest ning ka sellest, kui nätske soovite olla. Kas soovite teravilja veelgi kiiremini keeta? Eelnevalt leotage neid nagu oad külmas vees 8–12 tundi. Seega "võidate" 10-15 minutit, kuid teravili osutub rohkem keedetuks.
Pärl odra kiireks valmistamiseks sobib ka riisipliit. 1 klaasi pärl odra jaoks võtke 3 klaasi vett. Minge teraviljast läbi, eemaldades purustatud terad ja võimalik, et ka väikesed kivid. Pange oder ja näpuotsatäis soola riisikeetja kaussi, valage vette, sulgege kaas ja keetke 10–12 minutit, kui teie tehnika juhistes pole muid erilisi soovitusi.
Valmis kruupe saab kohe serveerida, näiteks maitsestada oliiviõli, sidrunimahla ja seedermänniseemnetega või jahutada ja hiljem kasutada. Keedetud pärl oder hoitakse külmkapis 3-5 päeva ja võib sügavkülmas lebada kuni mitu kuud. Valmis odra võib kuumutada veevannis või mikrolaineahjus, külmutatud tuleb eelnevalt välja võtta ja lasta külmkapis "triivida".
Pärl odrasalat on maitsev ja tervislik roog. Itaalia salatites võite odra asendada riisi või pastaga. Soe odra, feta ja punase salati sibula salat osutub maitsvaks ja tervislikuks. 1 tassi kuiva pärl odra jaoks võtke 4 peeti, ½ pead punase salati sibulat, 150 grammi fetat, 4 rohelise sibula sulge, 1 ja ½ supilusikatäit sidrunimahla, 1 spl oliiviõli, soola ja pipart. Loputage peet, kuivatage, mähkige fooliumisse ja küpsetage 180 ° C-ni kuumutatud ahjus 35-40 minutit. Peedi küpsemise ajal keetke pärl oder, nõrutage ja laske kahvliga kergelt segades kaane all. Koori sibul ja lõika poolrõngasteks. Koori ja viiluta peet. Kombineerige kõik koostisosad, maitsestage võid, sega sidrunimahla, soola ja pipraga.
Kaerajahu pehmeks ja paksuks muutmiseks võite seda ka kaneeliga maitsestada ja kaunistada õunaviiludega.
Kui soovite suurepärast jumet, aitab teid ka pärl oder. Nad ütlevad, et just odra puljong oli noor kuninganna Elizabeth legendaarse naha ees võlgu. Võtke 1 klaas otra, 6 apelsini, 2 sidrunit ja veidi roosuhkrut. Loputage oder, pange kastrulisse ja katke 8 tassi veega, keetke keskmise kuumusega, vähendage kuumust madalaks ja keetke umbes tund. Kurna puljong (muide, saad jahvatada teravilja ja kasutada seda salati või lisandina), valada see kannu, lisada sidruni- ja apelsinimahl ning koor, lisada suhkur, segada ja panna puljong külmkappi. 30–40 minutit. Nautige joogi maitset üks kuni kaks päeva ja seejärel keetke uus.
