Aromaatne ja tervislik oliiviõli võib korralikult hoidmata muutuda rääsuvaks, haisvaks ja kasutuks. Kuumuse, õhu ja valguse käes viibimine on kolm tegurit, mis otseselt mõjutavad oliiviõli säilivusaega.
See on vajalik
- - tumedast klaasist, portselanist, roostevabast terasest maandatud korgiga mahuti;
- - veinikelder / jahedam / jahe pime koht;
- - aromaatsed ürdid, vürtsid.
Juhised
Samm 1
Temperatuur Miski ei kahjusta teie õli nagu vale säilitustemperatuur. Selle tervisliku maiuse ideaalne temperatuur on vahemikus + 12 kuni + 16 ° C. Kui teil on jahedam või veinikelder, tunneb oliiviõli seal end suurepäraselt. Kui ei, siis vähemalt ärge hoidke õli pliidi või ahju lähedal, ärge pange seda külmkappi. Isegi külmkapiuksel on temperatuur palju madalam kui + 12 ° C, mis tähendab, et osa õlis leiduvatest looduslikest vahadest settib pudeli põhja. Õli talub kuni + 25 ° C temperatuuri ilma märkimisväärsete negatiivsete tagajärgedeta.
2. samm
Kerge oliiviõli sisaldab antioksüdantsete omadustega fenoolühendeid. Valgus hävitab need fenoolid. See hävitab ka mõned vitamiinid, eriti E-vitamiini. Isegi kunstlik valgus põhjustab selle vitamiini vähenemist ühe aasta jooksul 30% (New Scientist, august 2004).
3. samm
Hapnik Õhu kätte sattumisel õli oksüdeerub ja eeterlikud õlid, millele võlgneme oliiviõli õrna aroomi ja maitse, aurustuvad. Kaubandusettevõtted pumpavad gaasilist lämmastikgaasi tööstuslikesse oliiviõli mahutitesse, mis asendab hapnikku.
4. samm
Säilitamine Hoidke oliiviõli pimedas klaasist või portselanist pudelites, millel on kõrge ja kitsas kael ning jahvatatud kork, asetage need veinikeldrisse või jahutusse - need on ideaalsed tingimused lõhnava ja tervisliku toote hoidmiseks. Kui te ei suuda neid tingimusi täita, valige lihtsad, läbipaistmatud, suletud kaanega mahutid ja hoidke õli eemal soojus-, külma- ja valgusallikatest.
5. samm
Kõlblikkusaeg Ideaalsetes tingimustes võib mõnda õli säilitada kuni kolm aastat, kahjustamata maitset või aroomi. Kuid see on haruldane. Oliiviõli tüüpiline säilivusaeg on tavaliselt paar kuud kuni aasta. Samal ajal hakkab õli reeglina oma säilivusaja lõpuks oma aroomi kaotama. Kui see juhtub, proovige seda maitsestada. Maitsestatud õlid ei püsi kaua, seega pole mõtet neid teha kõige värskemast tootest. Kuid endiselt kasulik õli, mis on kaotanud oma peene meeldiva lõhna, on ideaalne.
