Oliiviõli nimetatakse "vedelaks kullaks" mingil põhjusel. Seda toodet hinnatakse mitte ainult tervisele vaieldamatu kasu, vaid ka õrna maitse ja ainulaadse lõhna tõttu. Parim oliiviõli saadakse küpsete oliivide ja väikese osa roheliste oliivide segust, see on esimese pressimise ja külmpressimise õli. Õli ostmisel peate keskenduma värvile, selgusele, maitsele, lõhnale ja happesusele. Kui õli pole võimalik maitsta, peaksite teadma, millistele siltidele siltidele peaksite tähelepanu pöörama.
Juhised
Samm 1
Värvus ja läbipaistvus Eriti neitsioliiviõli on parim ja sellest tulenevalt ka kallis õli. Värviliselt võib see sarnaneda hea šampanjaga (hele õlgede värv), see võib olla ka rohekaskuldne või erkroheline. Mida intensiivsem on selle õli värv, seda rikkalikum on maitse. Roheline värv näitab, et selle tootmisel kasutati küpset oliive. Mõnele asjaarmastajale meeldib see õli. Filtritud ekstra neitsioliiviõli, kristallselge, ilma sademete ja lisanditeta. Neitsioliiviõli on ka madala happesusega neitsioliiviõli. Võib olla veidi pilves, kuid mitte pilves. Värv võib olla samade toonidega kui Extra virgin. Fino oliiviõli on kahe eelmise õli segu. Lubatud on kerge pilvisus. Värv heledast õlest rohekaskuldseks. Kerge oliiviõli - rafineeritud oliiviõli. Alati läbipaistev, värvus helekollasest tumekollaseni. Sügavkollane värv näitab, et see on valmistatud üleküpsenud oliividest. Sellise õli puhul on see lubatud, kuna just see õli on vähem aromaatne ja soovitatav kuumtöötlemiseks.
2. samm
Maitse ja lõhn: varasügisel korjatud roheliste oliivide õlil on selge terav maitse, mida iseloomustab rohttaim või puit ja sama värske aroom. See õli on mõeldud tõelistele harrastajatele, paljud ei oska selle õrna, kuid selgelt eristuvat kibedust kohe hinnata. Küpsetest oliividest pärit õli, mis on korjatud talve algusest kevadeni, on kuulus oma harmoonilise ümarate puuviljamaitse ja aroomi poolest. praadimisel on summutatud maitse ja väljendamata aroom … Hea oliiviõli ei lõhna kunagi maa, hallituse ega rasva järele. Kõik need ja kõik muud ebameeldivad lõhnad on rääsumise märk. Ainult väga kallis roheline õli maitseb kibedalt, kõigi teiste jaoks on ka igasugune kibestumine halb märk.
3. samm
Happesus Hapet ei saa määrata värvi, maitse ega lõhna järgi. Siin peaksite tootjaid usaldama. Kallis õli on madalaima happesusega, kuni 1%. Lubatud väärtus kuni 3, 3%.
4. samm
Oluline kohustuslik teave kallite õlide etikettidel: klass (Extra Virgin, Virgin, Ordinary jne); happesuse tase; oliivisordid, millest see on valmistatud; oliivide kogumise aeg; päritolu (Hispaania, Itaalia, Kreeka, Ameerika).
5. samm
Kalliks maskeeritud õlipudelitele postitatud tarbetu teave. "Esimene külmpressimine" - kogu oliiviõli saadakse ainult külmpressimise teel, alati pressitakse alati kallis õli. "Kolesteroolivaba" - oliiviõli on tervislik õli, see ei sisalda kunagi kolesterooli. "Looduslikud, rafineerimata, säilitusaineteta" on ka oliiviõli jaoks loomulik. "Valmistatud kemikaale kasutamata."
