Liha ostmisel peaksite valima usaldusväärsed müüjad. Pole tähtis, kas räägime poodidest või turgudest. Leidnud "nende", jäävad ostjad tavaliselt talle truuks. Samuti on hea teada, kes seda liha tootis, mis piirkonnast see pärineb, kas kariloomade kasvatamisel kasutati hormoone ja muid inimkehale kahjulikke aineid. Kõik see mõjutab otseselt kvaliteeti.
See on vajalik
- -veiseliha;
- - sealiha;
- - lambaliha.
Juhised
Samm 1
Osta liha kauplustest, kus on head külmutusseadmed. See kehtib eriti lõunapoolsete piirkondade ja ka sooja aastaaja kohta. Kahjuks kasutavad paljud teised punktid vanu seadmeid, mis ei hoia temperatuuri hästi. Just sel põhjusel näevad kliendid nii tihti tuule servadega tumedat liha müügil ja nad tunnevad leti lähedal iseloomulikku lõhna. Teine näpunäide on vältida kaubanduskeskusi ja supermarketeid, mis kasutavad oma lihalettide jaoks roosat valgustust. See leiutati eesmärgiga anda tootele esitlus, s.t. ostjate väärinformeerimine liha tegeliku liigi ja kvaliteedi kohta.
2. samm
Osta liha kolhoositurgudelt ainult nendelt müüjatelt, kellel on korralik välimus. Lisaks tooraine kvaliteeti kinnitavatele dokumentidele on lettide taga olevate inimeste kombinesoon ja puhtus (nagu ka letid ise) oluline tingimus, mille mittejärgimine võib tervisele maksta. Kui turul tehakse lõikamine, pöörake tähelepanu tööriistade seisukorrale. Kui neid pärast iga kasutamist ei pesta, muutuvad nad patogeenide kasvulavaks.
3. samm
Valige liha, mida pole eelnevalt külmutatud ja sulatatud. Sulatamist saab määrata paberimassi vajutades. Survest tekkinud lohk ei kao kauem kui minut - otsige parem mõni muu toode. Fakt on see, et sulatamine suurendab mikrofloora saastumise ohtu, mis võib põhjustada häireid. Samuti halveneb lihakiudude kvaliteet, mille tulemusel valmistoidud on kuivad ja mitte nii pehmed kui sarnased värskest lihast valmistatud toidud.
4. samm
Määrake looma vanus. Seda saab teha, uurides ribi luid. Mida väiksem on nende vahe, seda rohkem aastaid oli lehm, siga või jäär tapmisel. Oluline fakt on paberimassi värv. Enamasti on noorloomade liha heledamat värvi. On ütlematagi selge, et see on eelistatavam tarbimiseks.
5. samm
Nuusuta tükk. Paljudel on seda piinlik teha. Asjatult. Lõhn võib toote kvaliteedi kohta öelda palju rohkem kui visuaalne või kombatav kontroll. Kui liha eritab ebameeldivat lõhna, pole vaja rääkida mingist kvaliteedist. Siiski on ka erandeid. Näiteks võib lamba- ja kitseliha lõhnata ebameeldivalt, isegi kui nende värskus pole rahuldav. Mõlemast soost loomade üldine sisaldus on piisav, et lihal oleks hiljem mingi "lõhn".
