Lihaga täidetud kartulipirukad on suurepärane võimalus neile, kes soovivad mitmekesistada ja täiendada praekartuli maitset. Proovige neid valmistada väga vana retsepti järgi, mille järgi küpsetasid emad ja vanaemad. Iga uus põlvkond toob sellele oma maitse.
See on vajalik
- - 500 g liha;
- - 10 keskmist kartulit;
- - 2 toorest munakollast;
- - 3-4 spl. l. jahu tainas ja 1-2 spl. l. - murenemiseks;
- - 2 sibulapead (üks hakkliha ja puljongi jaoks);
- - 4-6 küüslauguküünt (hakkliha, puljongi või kartuli jaoks);
- - õli praadimiseks;
- - sool, pipar, maitseained maitse järgi;
- - hapukoor või kastmed oma äranägemise järgi.
Juhised
Samm 1
Keeda liha, lisades puljongile maitse järgi sibulat, küüslauku, pipart, vürtse ja soola.
2. samm
Pese ja keeda kartulid vormiriietuses, lase jahtuda kuni soe. Küpsetamise alguses lisage paar loorberilehte ja üks või kaks küüslauguküünt. See annab kartulile erilise maitse. Lisatakse ka muid vürtse, näiteks kuivatatud till (mitte tingimata tükeldatud, sobivad ka terved varred ja seemned), köömned, petersell, ingver, kurkum ja kaneel. Võite kasutada ka värskeid ürte, siduda need niidiga, panna potti koos kartulitega ja küpsetamise lõpus välja võtta ja visata.
3. samm
Prae sibul ja küüslauk.
4. samm
Pöörake liha läbi hakklihamasina.
5. samm
Kombineerige saadud hakkliha praetud sibula ja küüslauguga, praadige kõik kergelt koos, soola, pipart, lisage vastavalt maitsele vürtse ja küüslauku ning maitske. Kui hakkliha on kuiv, võite lisada väikese puljongi, milles liha küpsetati.
6. samm
Koorige kartulid, keerake läbi lihaveski.
7. samm
Lisage sellele munakollased, jahu, maitse järgi soola ja pipart, segage.
8. samm
Vala lauale 1-2 spl. supilusikatäis jahu rullimiseks. Lisage jahu vastavalt vajadusele, et tainas ei kleepuks teie kätele. Käsi saab määrida ka taimeõliga.
9. samm
Võtke 1 spl. lusikatäis kartulitainast, veereta laual jahus, rulli kõigepealt pall ja siis sellele vajutades saad "pannkoogi", pane hakkliha peale ja näpista servi. Pirukas on valmis.
10. samm
Vormi ülejäänud pirukad samamoodi.
11. samm
Prae saadud pirukad pannil õlis igalt poolt kuldpruuniks.
12. samm
Liigse rasva imendumiseks pange salvrätikule valmis pirukad. Serveeri maitse järgi hapukoore või kastmega. Võite seda isegi külmalt süüa.
