Kartulipirukate retseptid on paljude maailma rahvaste kokaraamatutes. Neid praetakse ja küpsetatakse erinevate täidistega, nii magusate kui ka tahkemate - kala, köögivilja, liha. Selliste pirukate eripära on see, et tänu kartulitärklisele ei vanane nad pikka aega.
See on vajalik
-
- Kartulitaigen
- 2 1/4 tl kuivpärmi
- 3 keskmist tärklist sisaldavat kartulit
- 2/3 tassi suhkrut
- 2/3 tassi võid
- 1 1/2 tl soola
- 2 muna
- 7 1/2 tassi jahu
- Keedetud liha täidis
- 300 g keedetud liha (veiseliha)
- vasikaliha
- lind)
- 1 keskmine sibul
- 3 küüslauguküünt
- 2 muna
- 2-3 varre rohelist sibulat
- 1/2 tl must pipar
- 1/4 tl soola
- vürtsid
Juhised
Samm 1
Pese kartulid põhjalikult, koori ja keeda pehmeks. Vala puljong eraldi kaussi. Püreesta kartulid kartulipürees. Lahustage pärm 1½ tassi kartulipuljongis temperatuuril, mis ei ole madalam kui 35, kuid mitte üle 45 ° C. Sõelu 3 tassi jahu ja soola köögikombaini suurde laia kaussi või kaussi, lisa pehmendatud või, munad, suhkur. Lisa soe kartulipuder. Asendage tainas väikese kiirusega mikseri või köögikombainiga, kasutades kitarri kinnitust. Sõtku ühtlaseks massiks, suurendage seadme kiirust keskmiseks ja lisage järk-järgult järelejäänud jahu.
2. samm
Viimases etapis sõtku tainas käsitsi. Selleks jahusta tööpind kergelt jahuks, laota tainas ettevaatlikult välja, rulli jahus ja sõtku umbes 5 minutit, kuni mass muutub ühtlaseks ja elastseks. Rullige see palliks. Määri taina pind väikese osa taimeõliga, aseta kaussi, kata toidukilega ja hoia külmkapis vähemalt 8 tundi, kuid mitte rohkem kui 5 päeva.
3. samm
Rulli tainas jahusel pinnal rulliks, lõika osadeks ja vormi igast tükist pall. Pange "pallid" peopessa, lööge teine ja asetage seejärel kooki keskele täidis, pigistage servad ja vormige koogid. Sõltumata sellest, kas praadite või küpsetate pirukaid, asetage need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Prae pirukaid pannil kuumas õlis kuldpruuniks. Küpseta 190 ° C-ni kuumutatud ahjus 15–20 minutit.
4. samm
Täidisesse võid panna nii praetud hakkliha kui ka keedetud liha. Mõnes retseptis kasutatakse suitsutatud liha. Eraldage keedetud liha luudest ja kõhridest, laske läbi lihaveski. Koori sibul ja lõika väikesteks kuubikuteks. Keeda munad kõvaks keedetuna ja haki või riivi ka. Haki rohelise sibula suled. Kuumutage praepann ja prae sibul taimeõlis läbipaistvaks. Pange külmkappi. Kombineeri hakkliha, munade ja rohelise sibulaga. Maitsesta soola ja pipraga. Võite lisada 1 tl hakitud tüümiani, majoraani või peterselli.
