Röstitud köögiviljad on maitsev, keerukas roog, mis võimaldab teil menüüd oluliselt mitmekesistada. See võib sisaldada hooajalisi, külmutatud ja konserveeritud köögivilju, millele on lisatud ürte, vürtse, kastmeid ja puljongit. Pärast eelküpsetamist ja hautamist omandab segu rikkaliku maitse ja aroomi. Köögiviljasegu serveeritakse lisandina või iseseisva roana.
Röstitud suvised köögiviljad veiselihaga: samm-sammult retsept
Köögiviljahooajal saate valmistada lahja lihaga rikkaliku mitmekomponendilise roa. Rost näeb fotodel tähelepanuväärne ja on üsna piduliku laua vääriline. Saate seda süüa kohe pärast toiduvalmistamist, kuid tassi saab probleemideta külmkapis hoida ja enne serveerimist soojendada. Soovi korral võib rösti hulka lisada hakitud küüslauku ning osa veiselihast asendada rasvasema ja pehmema sealihaga.
Koostis:
- 900 g veiseliha viljaliha;
- 1 kg kartulit;
- 400 g sibulat;
- 300 g baklažaani;
- 400 g magusat pipart;
- 600 g küpseid lihavaid tomateid;
- 300 g tomateid oma mahlas (saab asendada tomatipastaga);
- 1 tass veiseliha puljongit
- 1 kamp basiilikut
- 1 kuum punane pipar;
- 1 lusikas searasva;
- petersell ja till;
- sool;
- jahvatatud must pipar.
Loputage veiseliha, eemaldage kiled, lõigake kuubikuteks. Kuumuta seapekk sügaval pannil ja prae liha spaatliga pidevalt segades kuldpruuniks. Peske baklažaanid, kuivatage, lõigake viiludeks ja piserdage soolaga. 15 minuti pärast koorige see ära, prae köögiviljad eraldi pannil pehmeks. Ärge lisage liiga palju õli, toored baklazaanid imendavad rasva väga kiiresti.
Koori kartulid, lõika viiludeks. Lõigake tomatid, valage keeva veega üle, eemaldage nahk. Haki paberimass tükkideks. Haki sibul, koori paprika seemnetest ja vartest, lõika rõngasteks. Pange liha jaoks praepannile sibulad, kartulid, paprika, ürdid, baklažaanid, tomatid. Pange tugevale tulele ja prae 5 minutit. Seejärel valage puljong, lisage sool, pipar, konserveeritud tomatid nende enda mahlas. Vähendage kuumust, keetke 50-60 minutit, kuni kartul on pehme. Kui röst on valmis, lülitage tuli välja, piserdage hakitud ürtidega ja laske sellel 5-7 minutit kaane all tõmmata. Asetage eelsoojendatud plaatidele ja serveerige.
Eksootiline roheline köögiviljapraad
Röstitud rohelised köögiviljad on väga tervislikud, need täiendavad suurepäraselt ahjus küpsetatud või grillitud liha. Proportsioone saab muuta sõltuvalt aastaajast ja isiklikest eelistustest. Kui värskeid köögivilju pole saadaval, siis sobivad värsked külmutatud köögiviljad. Nõu kalorisisaldus on madal, nii et röst sobib üsna hästi dieettoiduks.
Koostis:
- 100 g lillkapsast;
- 100 g rohelisi herneid kaunades;
- 1 roheline kuum pipar;
- 100 g rohelist sparglit;
- 2 sulelist sibulat;
- 300 ml köögivilja- või kanapuljongit;
- 1 spl. l. tšillikaste (saab asendada kaunviljadega);
- 1 spl. l. maisitärklis.
Peske köögiviljad, kuivatage, lõigake diagonaalselt tükkideks 7–8 cm, mida siledamad on viilud, seda kaunim näeb valmis roog välja. Koorige seemnetest kuum paprika, lõigake õhukesteks rõngasteks.
Sega maisitärklis 2 spl. l. puljong. Valage järelejäänud puljong sügavale praepannile ja keetke. Pange köögiviljad, keetke pidevalt segades 5 minutit. Lisage veidi soola, segage, eemaldage köögiviljasegu puljongist ja asetage soojasse kohta.
Lisage pannile sisu lahjendatud tärklis ja tšillikaste, küpseta 5 minutit pidevalt segades. Kui kaste pakseneb, pange sinna köögiviljad, segage ja keetke 5 minutit. Peamine nipp on hoida köögiviljad krõbedana, neid hästi kuumutades. Pange praad eelsoojendatud kaussidele, serveerige kohe, kaunistage peeneks hakitud sibulaga. Parim lisand on kuivatatud valge leib ja kerge, hästi jahutatud rosé vein.
Segatud praadimine munanuudlitega: samm-sammult
Konserveeritud köögiviljad lisavad teie roogile maitset. Neid tuleks täiendada omatehtud kastmega. Vaatamata keerulisele koostisele tehakse seda piisavalt kiiresti ja sobib hästi mitte ainult köögiviljade, vaid ka mis tahes liha juurde.
Koostis:
- 250 g munanuudleid;
- 1 magus punane pipar;
- 1 magus roheline pipar;
- 425 konserveeritud maisikõrva;
- 225 väikest kõrvitsat;
- 2 spl. l. lõhnatu taimeõli;
- kamp rohelist sibulat;
- sool;
- 2 spl. l. seesamiõli;
- 225 g konserveeritud sparglit.
- Kastme jaoks:
- 225 g ananassikonservi mahlaga;
- 2 spl. l. veiniäädikas;
- 3 spl. l. pruun suhkur;
- 0,5 tl sool;
- 1 spl. l. maisitärklis;
- 1 spl. l. tomatipasta;
- 1 spl. l. sojakaste.
Keetke vermikell soolaga maitsestatud vees, valage kurnisse ja loputage keeva veega. Laske vedelikul nõrguda, pange nuudlid kastrulisse, valage seesamiõli, raputage hästi ja laske soojas.
Lõika kõrvits tükkideks, blanšeeri soolases keevas vees 2-3 minutit. Pange köögiviljad kurn. Pipra seemned, lõigatud teemantideks. Kuumutage sügaval praepannil taimeõli, lisage kabatšokk, paprika, spargelvõrsed, konserveeritud mais, peeneks hakitud roheline sibul, aeg-ajalt segades, prae 3-5 minutit.
Valmistage kaste, segades ananassimahla, sojakastet, tomatipastat, veiniäädikat, tärklist, suhkrut, soola. Valage kastmega praepannil köögiviljad, lisage ananassikonservid, lõigake väikesteks tükkideks, segage. Keeda, kuni kaste pakseneb.
Pange munanuudlid taldrikutesse, asetage köögivilja praad ülevalt, valage kaste igale portsjonile. Serveeri kohe.
Vahemere suvikõrvits: stiilne ja maitsev
Kõigile köögiviljaroogade austajatele meeldib itaaliapärane ürtidega keedetud suvikõrvits. Neid võib pakkuda sooja suupistena või lambalihakotleti lisandina. Suhkrustatud mandlid annavad köögiviljasegule algse maitse.
Koostis:
- 450 g värskeid lihaseid tomateid;
- 2 väikest sibulat;
- 2 küüslauguküünt;
- 450 g noort suvikõrvitsat;
- 125 ml kanapuljongit;
- 4 spl. l. oliiviõli;
- sool;
- jahvatatud must pipar;
- 75 g suhkrustatud mandleid;
- hunnik värsket majoraani või pune.
Haki sibul ja suvikõrvits õhukesteks ringideks, haki küüslauk, haki vürtsikad ürdid peeneks. Lõigake tomatid risti, asetage 1 minut keeva veega, eemaldage, eemaldage nahk. Lõika tomatid 4 tükiks, eemalda seemned.
Kuumutage oliiviõli sügavas pannis. Pange suvikõrvits ja prae kuldpruuniks. Lisa tomativeerandid ja kanapuljong. Piserdage köögivilju pune või majoraaniga, soola, värskelt jahvatatud musta pipraga. Sulgege kaas ja hautage segu, kuni kabatšokid on pehmed.
Valage suhkrustatud mandlid praepannile, segage, asetage soojendatud plaatidele. Serveeri röstitud saia, grillitud liha või rohelise salatiga.
Kõrvitsapraad: sügisvalik
Kõrvitsast saab valmistada originaalset erkoranži kaunistust. Köögivilja magusas maitses löövad kaasa rohelised oliivid ja pune lisab peent aroomi. Röstitud kõrvitsat saab serveerida keedetud või aurutatud kana, samuti grillitud kalaga.
Koostis:
- 1 kg kõrvitsat;
- 2 peotäit kivideta oliive
- hunnik värskeid ürte (seller, petersell);
- värske või kuivatatud pune;
- oliiviõli;
- sool;
- värskelt jahvatatud must pipar.
Peske kõrvits, koorige, eemaldage seemned. Lõika viljaliha keskmise suurusega kuubikuteks, prae pannil kuumutatud oliiviõlis. Rösti põletamise vältimiseks segage seda pidevalt puidust spaatliga. Kui kõrvitsatükid on pruunistunud ja pehmed, lisage pannile hakitud pune ja oliivid. Sega, prae kõik koos veel 5 minutit. Pange röstitud soojendatud plaatidele, piserdage iga osa peeneks hakitud värske peterselliga.
