Karpkala erineb teistest mageveekaladest erilise maitse poolest ja sellest valmistatud roogadel on rikkalik aroom. Karpkala saab lihtsalt pannil praadida, rullides kalaviile jahus või riivsaias. Või pärast veidi rohkem aega veetmist küpsetage see kala ahjus.
See on vajalik
-
- Küpsetatud karpkala jaoks:
- karpkala;
- päevalilleõli;
- sool;
- jahvatatud must pipar.
- Karpkala jaoks
- hapukoorega küpsetatud:
- karpkala;
- sibul - 2 tk;
- hapukoor - 1 spl.;
- porgand - 1 tk;
- loorberileht - 1 tk;
- mustad pipraterad - 7-8 hernest;
- sool maitse järgi.
- Karpkala täidisega:
- karpkala;
- puravikud või šampinjonid - 200 g;
- ghee - 5 supilusikatäit;
- muna - 2 tk;
- jahvatatud kreekerid - 3 supilusikatäit;
- maitse järgi soola ja pipart.
Juhised
Samm 1
Koorige värske karpkala noa või spetsiaalse tööriistaga. Roogige kala, tõmmake lõpused välja. Uimed ja saba pole vaja eemaldada.
2. samm
Pange karpkala vee eemaldamiseks salvrätikule või kaltsule. Hõõru kala soola ja pipraga väljast ja seest. Seejärel määrige karpkala päevalilleõliga ka mõlemalt poolt.
3. samm
Avage karpkala kõht ja kinnitage see hambatikkudega. See on vajalik kalade kiiremaks küpsetamiseks ning väljast ja seest saadakse maitsev koorik.
4. samm
Asetage karpkala taimeõliga määritud küpsetusplaadile. Asetage see eelsoojendatud ahju umbes nelikümmend minutit. Niipea kui kalale ilmub kuldne koorik, eemaldage küpsetusplaat ahjust, asetage karpkala tassi, eemaldage hambaorkid ja piserdage kala sidrunimahlaga.
5. samm
Karpkala saab küpsetada ka ahjus hapukoorega. Lõika kooritud karpkala üle. Pipra sees ja prae viilud mõlemalt poolt pannil. Haki sibul ja porgand. Prae neid kuldpruuniks. Lahustage hapukoor 1/4 tassi soojas vees.
6. samm
Pange karpkalatükid küpsetusnõusse ja asetage nende peale sibulad ja porgandid. Maitsesta soola, pipra ja loorberilehtedega. Vala kõige peale hapukoor, kata nõud kaanega ja pane kahekümneks minutiks kuuma ahju.
7. samm
Karpkala ja seened küpsevad veidi kauem. Loputage värsked puravikud või šampinjonid, lõigake need õhukesteks viiludeks, pange praepannile, lisage seal õli, sool, jahvatatud pipar ja veidi vett. Hauta seeni tasasel tulel, kaetud kümme minutit, eemaldage tulelt ja jahutage veidi.
8. samm
Hõõru ettevalmistatud karpkala soolaga seest ja väljast. Püreesta või ja toored munakollased, vahusta valged vahuks ja lisa see kõik hautatud seentele. Sellesse segusse valage jahvatatud kreekerid, sool ja segage hästi.
9. samm
Täida karpkala kõht hakklihaga. Õmble see valge niidiga üles. Pange kala küpsetusplaadile, niristage sulavõiga, pange neljaks minutiks kuuma ahju. Enne serveerimist eemaldage niidid. Serveeri küpsetatud karpkala laastudega ja kaunista ürtidega.
