Karpkala on mitmeti karpkalaga sarnane mageveekala. Jah, ta kuulub karpkalade perekonda ja isegi karpkalarühma. Hiina köögis on neid kalu tarbitud juba mitu sajandit, pealegi söödi karpkala ja siis selle "kodustatud" järeltulijat peeglikarpkala.
See on vajalik
-
- Hiina stiilis karpkala
- 1 suur karpkala;
- 3 küüslauguküünt;
- 1 tšillipipar;
- rohelise sibula suled;
- väike ingverijuur;
- 4 supilusikatäit sojakastet
- 1 spl hiina kokaveini;
- 6 spl fariinsuhkrut
- 3 spl maisitärklist
- 2 spl nisujahu;
- sool;
- 5 supilusikatäit äädikat;
- 1 šalottsibul;
- pipar;
- taimeõli;
- wok.
Juhised
Samm 1
Hiina stiilis karpkala
Puhastage ja jahvake karpkala. Võite ühe filee jaoks filee lõigata portsjoniteks või väga väikesteks tükkideks. Kombineerige toiduviinist valmistatud marinaad, 2 supilusikatäit sojakastet, 1 tl suhkrut, poolitatud ja riivitud ingverijuur, rohelise sibula suled, mis on eelnevalt pikuti lõigatud ja seejärel sulgedeks peeneks hakitud. Võite kalatükke marineerida kausis või kausis, kuid seda on mugavam ja kiirem teha tavalises kilekotis, ainult parem on võtta paksem kott või panna üks õhuke kott teise samasse. Sega kala ja marinaad hästi ning jäta 10-15 minutiks seisma.
2. samm
Valage jahu ja tärklis sügavasse kaussi, segage need. Kuumutage wokis taimeõli. Kastke iga kalatükk jahu ja tärklise segusse ning seejärel kastke see mõneks minutiks kuuma õli sisse (olenevalt suurusest). Veenduge, et jahu ja tärklis ei koguneks sügavasse rasva ega hakkaks põlema. Valmis kalatükid asetage liigse rasva eemaldamiseks paberrätikuga kaetud nõusse. Kata fooliumiga, et see oleks soe.
3. samm
Valmista kaste. Haki šalottsibul ja küüslauk, lõika ingverijuurest mõned õhukesed viilud. Koori tšillipipar ja lõika õhukesteks rõngasteks. Kuumuta vokis 2 spl taimeõli ja hauta köögiviljad kiiresti. Lisage äädikas, jääksuhkur ja sojakaste, 1/4 tl soola, musta pipart ja 1 spl maisitärklist. Segage hästi ja valage õhukese joana, segades pidevalt ½ tassi sooja keedetud vett. Kuumuta kastet aeg-ajalt segades paksenemiseni. Pange sellesse kalatükid ja vajadusel soojendage. Serveeri piserdatud röstitud seesamiseemnetega. Seda karpkala saab kaunistada riisi, wokis praetud köögiviljade või ilma garneeringuta.
