Mõru tume šokolaad on maitsev ja tervislik toode, mis annab maiustustele seda, mida nad tahavad, ja samal ajal ei lase neid lisakilo nii kiiresti ära. Lisaks sisaldab see suures koguses antioksüdante, mis on inimkehale väärtuslikud. Kahjuks on kaasaegsel turul palju madala kvaliteediga šokolaadi. Niisiis, milline toode vastab GOST R52821-2007 nõuetele, mis reguleerib riiv- ja kakaovõi protsenti?
Kuidas määrata tumeda šokolaadi kvaliteeti
Selle toote tumeda sordi valimisel ei tohiks eksida, peate teadma mitmeid reegleid, mida on kirjeldatud vastavas GOST-is. Esiteks on peamine asi nn "kangus", mis määrab kakaovedeliku sisalduse määra.
Vastavalt dokumendis Р52821-2007 kirjeldatud nõuetele on selle minimaalne protsent tumedas mõrušokolaadis 55%. See teave tuleb märkida toote pakendile, mille järgi saab tarbijat suunata - millist "kangust" osta. Mõni eelistab “kerget” versiooni 55–60%, teistele meeldib mõru versioon (60–65%) ja kolmandad valivad šokolaadi, mille kakaovedeliku protsent on 65%.
Kõigis riikides müüdavas kakaovedeliku maksimaalne osakaal tumedas šokolaadis on 95%.
Kui te ei leia teavet selle koostisosa protsendi kohta šokolaadiga pakendil, pange see julgelt riiulile.
GOSTi reguleeritud kakaovõi kättesaadavuse määr ei ole väiksem kui 33%. Siiski on siin üks nüanss, mille abil mõned tootjad püüavad kulusid minimeerida - selle koostisosa asendamine taimeõlidega. Selline toode kaotab alati traditsioonilise retsepti kvaliteedi ja eelised.
33% on ideaalne miinimum, sellegipoolest lubavad Venemaal vastuvõetud normid turustada toodet, mille kakaovõi osa moodustab 5% kogu massist. Muidugi mõjutab see tegur toote hinda ja maitset, kuid valik jääb alati tarbijale ja summale, mida ta on nõus toote eest maksma.
Tumeda šokolaadi professionaalsed tundjad lähenevad tootevaliku protseduurile veelgi hoolikamalt, jagades ka riigid, kus kakaoube kasvatati.
Šokolaadibrändid
Piirkondadevahelise avaliku organisatsiooni "Tarbijate õiguste kaitse selts" spetsialistide 2013. aastal läbi viidud testuuringu kohaselt on järgmised šokolaadimargid Venemaa turul kõige kvaliteetsemad tooted:
80% hea mõrušokolaad firmalt Krasny Oktyabr, toodetud Moskva lähedal Kolomnas. See toode sisaldab tegelikult 77,5% kakaoviinat, 37,5% võid ja vähem kui 3% asendustooteid.
75% šokolaad, tootja "Confectionery Concern Babaevsky" positsioneeritud kui "eliit". Toode sisaldab 73,6% kakaod, 36,6% kakaovõid ja vähem kui 3% muid ekvivalente.
70% šokolaad "Kreml" TM-lt "Vernissage" OÜ-lt "Maiustuste tehas" Krupskaja "põhja pealinnast - 69,8% kakaod, 37,6% võid ja vähem kui 3% muid koostisosi.
